【烘焙课堂】#花猫烘焙#有种面包叫馒头~松软香甜韩国馒头做上瘾

花小小猫 关注 初级会员 粉丝 9 积分 287 金币	[只看此人] 发表于 2013-11-6 11:54:21 3F 材料： 高粉350克，低粉150克，酵母4克，盐2克，鸡蛋2个，牛奶200克，白糖100克，泡打粉4克 底部沾粉原料 白糖10克，低筋面粉20克，芝麻10克 做法 1，将原料放入面包桶 2，两次和面程序，取出烤箱发酵至两倍大 3，取出分成24份，每份约37克，醒10分钟，我的面团多，后面的揉好了前面的也醒好了，所以首尾相接直接下一步。 4，取其中一份擀长至20厘米，卷起，封口处沾点水防脱，醒10分钟
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花小小猫 关注 初级会员 粉丝 9 积分 287 金币	[只看此人] 发表于 2013-11-6 11:55:15 4F 5，从中间对切，切口向下，用手按扁，每个面团中间按一个小洞 6，准备底部沾粉原料，将小面团沾点水，放入芝麻粉中，再放入涂过油的8寸烤盘中，最后的一个我分了3小块，把烤盘装满了，7*7是49个放一盘。 7，放温暖处发酵，发酵好后在馒头上面涂油，再倒入适量的油，家里做放底部全部有油就可以了， 8，烤箱230度中下层烤12分钟左右
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[只看此人] 发表于 2013-11-6 11:55:49 5F 这个还是从8点做到12点完成，刚出炉的时候真是特别的好吃啊，底部是带点脆脆的香，面包卷的很多层，所以内部组织很好，一层一层的居然有了手撕包的感觉，没有加黄油只是牛奶鸡蛋和面，但是闻起来和吃起来有一股黄油特有的香甜的味道，密封保存后放到第三天吃都还是软软的