海虾 6只 天妇罗粉 75克 冰水110毫升 冰块 适量 食用油 适量 日本酱油 15克 味淋 15克 做法:
1 虾去皮,只留虾尾,背部轻轻划开,剔去虾线 2 将虾翻过来,腹部朝上,用刀轻轻划几刀,切断虾筋 3 再将虾翻过来,背部朝上。用手按压虾身 4 使虾能够如图一样趴在案板上
5 往称量好的冰水中加入天妇罗粉 6 用筷子轻轻搅拌,不能像我们平时打蛋液那样,当表面上浮着小的疙瘩就好了 7 把冰块放入一个更大一些的盆中 8 将面糊碗放在冰上
9 油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中,如果还为沉底就马上浮起来,说明油温好了。 10 另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉 11 抖掉多余的面粉后,用筷子夹着虾尾,挂薄面糊 12 直立下锅
13 快速脱离筷子,使虾成直线型 14 中途用叉子扶住虾,另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上,完成甩丝。 15 炸好后,铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用,最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材,就做了简易的调味汁:味淋和酱油混合即可。
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