高越
自古以来，国人对节气与饮食的关系一直拿捏得严丝合缝。如农谚有云：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好饭”、“七月秋样样收，六月秋样样丢”等等，无不与吃有关。
立秋后北京、河北、东北一带民间还流行着“贴秋膘”的习俗。所谓“贴秋膘”，意为秋季进补。
或言“一夏无病三分虚”，是谓夏天因了燠热，胃口差、人体消耗大；同时，夏季人们喜食冷饮，导致脾胃功能减弱，精神不振、易劳累、舌苔较厚、体内湿气较重等。故而，夏天一过，人们会感觉身体发“虚”。 依此理，秋季进行适当的营养补充似无可厚非。
过去民间甚至时兴立秋这天“称重”，将此时的体重与立夏时对比，以衡量夏季人体“损耗”多少。彼时人们视肥胖为健硕，瘦了当然需要“大补”，于是开始“贴秋膘”，大块吃肉，“以肉贴膘”。于是，大小土豪，家家炖肉飘香，炖肘子、红烧肉、鸡鸭鱼铺满桌。
时近处暑，“处，止也，暑气至此而止矣。”然暑热虽然渐渐消散，但此时如果急着进补，特别是大鱼大肉来者不拒，则欲速不达，反受其累，如加重脾胃负担，影响消化，甚至引发消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、腹泻等不适。
处暑后的一段时间内，最好先行“洒扫庭除”，整顿“下水道”等消化系统，等肠胃适应了再考虑“大补”。
秋令主燥，秋季进补要因人而异，在调理好脾胃、祛除湿邪的基础上，以清淡滋润之品润肺养肺。秋季，有些敏感体质的人会出现干燥感，如皮肤干燥、口干唇裂、咽痒干咳等，也较易出现感冒发烧、气管炎、咳嗽哮喘等呼吸道疾病。中医认为肺与秋气的关系十分密切，可适当吃些有健脾祛湿作用的药食同源之物，如红小豆、薏米、山药等，可用这些食材熬粥以收健脾养胃之效；同时，应多食有润肺生津作用的食物，如梨、百合、银耳、荸荠、莲藕、茭白、山药、平菇、番茄、冬瓜、丝瓜等，而尽量少吃辛辣、煎炸食品。
古人比较赞成立秋季多吃瓜果，所谓“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”然而，由于各人体质不同，此时还要谨记“秋瓜坏肚”之说。不论西瓜、香瓜还是各种菜瓜，切不可狼吞虎咽、狂吃海塞，否则会损伤脾胃阳气。
