 原料：酸菜四分之一棵，猪大肠一段。 辅料：：泡椒三个。姜片三片，蒜头一个  过程：酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净就可以啦！这样洗的猪肠异味会大大减少，再加上炒制的时候加入的泡椒，异味基本上就木有啦！  酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。  煮一锅开水，一定要开哦！  倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用  锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火  把汆烫好的猪大肠稍微炸一下，增加口感  介个是炸好后的猪大肠。  倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃  根据自己的口味加入泡椒圈，炒出香味  倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻 加入酸菜一起翻炒 加入开水，焖焗大概三分钟左右 加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀后就可以上桌了。 |
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