【详图细解】紫苏煎黄瓜、韩式拌黄瓜的做法

 

紫苏煎黄瓜是道传统湘菜。

需要黄瓜一根，紫苏一两枝，辣椒一个（最好用小米辣），大蒜一瓣

黄瓜上撒薄薄一层细盐先腌渍一会，然后稍微挤出水份，挤出的水不要倒掉，在黄瓜水里加少许醋，生抽和糖。

 
锅里倒一些紫苏油，下大蒜辣椒炒香，下黄瓜略煎再下紫苏，然后放入刚才的黄瓜水，稍微炒几下把料汁收干即可起锅。

 
很简单快手吧。

 

 

这个菜送白粥也不错。

小贴士：

 你看网上的食谱是黄瓜不腌，直接煎一下，我觉得黄瓜必须刹下水份才能保持脆爽的感觉，熟黄瓜半软不软的味道并不好，以往我炒黄瓜炒蛋，黄瓜炒肉片也都要先刹下水，哪怕后来的水再回到锅里，黄瓜的口感都是不一样的，你不妨试试看。

韩式拌黄瓜，食谱来自K FOOD

 

需要材料：东北旱黄瓜两根，大葱一根，蒜两瓣

调料：韩式辣酱一大勺，辣椒粉一小勺，盐一小勺，糖两小勺，米醋三小勺，白芝麻适量（另需要盐适量清洗黄瓜）

在黄瓜表面撒少许盐将黄瓜搓一遍然后清水冲洗干净。

黄瓜对半切开后，斜切成片，不需要切太薄。

将大葱切碎，大蒜压碎，加入米醋，辣酱，辣椒粉，盐，糖，白芝麻搅拌均匀成腌料

将切好的黄瓜放入腌料抓捏均匀即可食用。

 挤点酸柑汁是我自己添加的，前阵买一盒酸柑一时吃不完，正好也给菜添点果香。

这个小菜是即腌即吃，如果不是立刻吃的话，可以将腌料先处理好，黄瓜切好，吃的时候拌拌匀稍微静置一会即可，不然时间长了会出水。