【详图细解】荸荠肉麦饼的做法

食材：面粉、瘦肉、荸荠

调料：姜、盐、糖、肉桂粉、生抽、蚝油

制作方法：

1、将瘦肉剁成肉末，少许姜切末，肉末和姜末放入大碗，加少许盐、糖、肉桂粉、生抽、蚝油拌匀腌制15分钟，敲入鸡蛋1枚搅拌均匀；

2、将荸荠去皮切末，并入上述1，搅拌均匀，备用；

3、用温水将面粉和为较软一些的面团（水量约为面粉量的60%），裹上保鲜膜，醒20分钟；

4、将醒好的面团揉均搓成长条，切成4份；

5、取其中一份按扁，擀成圆形饼皮；

6、将适量的馅料放在饼皮的中央；

7、像做包子一样把饼皮揪拢收口，并摘去少许揪成一团的面；

8、起油锅，加入少许油，放入做好的生饼，小火烙至两面金黄，期间为了确保馅饼成熟，可以淋少许水；

9、又做了几个合子饼，取一份面团，分成两半，分别擀成圆形饼皮；

10、将适量的馅料放在饼皮的一侧；

11、把没有馅料一边的饼皮翻过去与有馅料一边的饼皮对接，边缘捏紧；

12、取一把叉子，在合子饼收口处按压出花纹（只是为了更好看，可以省略）；

13、把做好的合子饼放入平底锅，小火烙至两面金黄，期间为了确保馅饼成熟，可以淋少许水。

烙好的饼饼大集合，呵呵，少了一个圆饼，已经落肚咯！

小贴士：

1、用温水和面，面和得稍软一些，再经过醒发，这样做出来的馅饼吃起来口感会更松软；

2、饼皮揪拢来之后，摘去少许揪成一团的面，这样收口处面皮不会太厚；

3、烙饼一定心急不得，要小火慢慢烙，不然容易外焦里不熟；

4、为了确保馅饼成熟，每次翻面时可以淋少许清水，盖上锅盖，收干水分。