 用肉来做菜，特别是红烧、卤味之类的，关键是将肉先上色。锅中放少许油，倒入切好的肉，一边烧，一边翻炒，让肉中的油熬出来，肉的表面会被浅浅的附上一层金黄色，特别的好看，也是好吃的第一步。这样烧出来的肉肉不会那么的油腻，而且满口留香。这个小秘密还是食堂的师傅告诉我的呢。以前在单位的食堂只有十几个人吃晚餐，师傅也总是精心的为我们准备一些大家爱吃的菜。他烧的红烧肉我特别的喜欢，为此我还特地的向他讨教了制作红烧肉的方法，开始我站在旁边看着，觉得和我们平时做的差不多，为什么味道就是不一样呢？经过他的讲解才明白其中的奥秘。后来自己家里做菜，我将这个肉肉的上色用到了很多的肉菜中，效果特别的好。  主妇们在家也想着放假，偷偷懒。有时候一道菜肴可以第一桌子的菜呢。主妇有几道拿手的下饭菜是必须的，也是给自己偷懒的一种方法哦！  制作过程：    1、准备的材料：五花肉500克，干香菇5朵，洋葱半个，熟鸡蛋2个，调味料：大蒜、淀粉、姜末、酱油、八角、黄酒、白糖各适量。 2、将洋葱切小片，放入淀粉，用手混合均匀， 3、油锅烧至5、6分热后放入洋葱片，炸至酥脆即可起锅，切成碎屑，    4、五花肉洗净，切成小丁，香菇泡发后切成小丁， 5、锅中热油后，放入姜蒜末爆香， 6、将五花肉丁放入锅中，慢慢炒至表面微微发黄，   7、加入香菇丁，翻炒均匀， 8、加入适量的清水、倒入酱油、八角、黄酒、白糖， 9、放入洋葱酥，大火烧开，炖上十来分钟后， 10、放入白煮蛋，继续小火炖上20分钟左右，即可上桌。 温馨提示： 1、洋葱最好是整个的切成圈，这样比较容易炸酥。 2、油葱酥最好是炸的酥酥后，装进袋子压成碎屑。 3、大火小火炖的时候一定要注意汤汁，不要烧干了。 |
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