 中秋节临近，还在购入千篇一律的广式、苏氏月饼？想不想看看全国各地的特色月饼，展开奇妙的美食之旅？《外滩画报》为读者搜罗七省市的特色月饼与购买门店，让你跳脱传统月饼的藩篱，过一个不一样的中秋。快看看有没有你家附近的门店！ 文：马嘉文 制图：唐卓人 云南：云腿月饼  云腿月饼也叫滇式月饼。相传，明末清初，退居昆明的永历皇帝终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，云腿月饼被列为御膳厨中的应时点心。如今，云腿月饼已成为中秋佳节国人争相购买的美食之一。 购买门店： 源贸园：昆明市西山区篆塘路102号(近新闻路口) 桂美轩：昆明市五华区 南屏街东口护国路(近新世界百货) 吉庆祥：昆明市五华区 华山南路(近正义路) 嘉华：昆明市五华区南屏街(近工商银行) 云南：鲜花月饼  “鲜花味，最云南”。鲜花月饼是一款以云南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等食用花瓣入料的酥饼，是颇具特色的当地经典点心代表。 相传，早在300多年的清朝，鲜花饼由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。 云南人善于制作鲜花饼，作为具有云南特色的“伴手礼”名片，云南当地烘焙品牌大都有销售。在云南，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花月饼早已成为司空见惯的景象。 购买门店： 源贸园：昆明市西山区篆塘路102号(近新闻路口) 桂美轩：昆明市五华区南屏街东口护国路(近新世界百货) 吉庆祥：昆明市五华区华山南路(近正义路) 嘉华：昆明市五华区南屏街(近工商银行) 成都：茶月饼  绿茶月饼 四川的茶文化源远流长，走在街头，你仿佛都可以闻到那股绿茶香。而茶月饼，它更类似于日本抹茶的做法，但是又采用的是四川的绿茶和红茶。绿茶融入莲蓉，红茶入豆沙，将两种最传统的馅料变出了四川味，将日常生活中最常见的茶融入了象征传统佳节的中秋。 除了经典的绿茶月饼和红茶月饼，新式的大麦茶月饼、姜茶月饼和玫瑰花茶月饼也广受顾客的喜爱。茶月饼一口下去，再配上一壶现泡的牙尖，冲淡口腔中那股甜，再慢慢回甘。中秋的情，加入了茶的温柔，显得那样撩人，忍不住再品。  姜茶月饼 购买门店： 天伦月饼：成都市人民南路四段17号附35 稻香村月饼：成都市新开寺街62号 北京：自来红、自来白月饼  自来红月饼  自来白月饼 自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色——自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。这两种月饼个头都很小，一般做成一斤二十个，为了显得饱满，里面一半是空的。 正如周作人所抱怨的，北京无好茶食，旧时的自来红、自来白月饼味道并不好，因为饼皮很硬，咬开来馅心只有半边，而且主要是糖，融后再结，也是硬的，吃起来十分辛苦，自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。不过现代的自来红、自来白已有革新，馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，质地也酥松多了。 购买门店： 北京稻香村(东直门总店)：北京市东城区东直门内大街19号 宫颐府：北京市东城区王府井大街255号 潮州：朥饼  潮州意溪朥饼 猪油在潮州称为朥，而在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都唱主角。在猪油的作用下，朥饼特别润滑香甜，所以人们一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。 潮州朥饼身较扁，饼皮洁白，入口香酥，主要有绿豆沙朥饼，乌豆沙朥饼等。潮州当地还有一个习俗，潮州人喜欢在中秋佳节之时，边冲功大茶，边品尝独具当地风味的潮州朥饼。 购买门店： 胡荣泉：潮州市牌坊街太平路136-144号 香港：冰皮月饼  冰皮月饼是香港极具特色的美食，早在20世纪80年代，冰皮月饼就已经在香港出售了。 为什么叫“冰皮月饼”？这主要是因为冰皮月饼的做法和传统月饼的做法不同。冰皮月饼的一部分原料是糯米，外观呈白色，在冰箱里保存，无论从外观上，还是口感、保存方式上，它都和传统月饼有很大的不同。 冰皮月饼外观精致，口感酥软滑爽、略有弹性。如今的冰皮月饼口味多样，有抹茶味，巧克力味，芒果味等。 购买门店： 香港大班面包西饼门店 香港美心面包西饼门店 杭州：榨菜鲜肉月饼  杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之，但名气不大。传说清代康熙皇帝在一次南巡到杭州时，有糕点师傅做了榨菜月饼，康熙吃过之后评价很好，而榨菜鲜肉月饼的配料也不金贵，从此在更大的范围传播开来，成为了杭州人的美食记忆。 比起纯肉的月饼，杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。这是因为榨菜的口味鲜，能够解去肉馅的油腻口感，吃起来更爽口。又是一年中秋节，杭州的老字号前一定又排起了长队。 购买门店： 九芝斋：杭州市上城区解放路91号（建国中路口） 采芝斋：杭州市上城区延安路217号（近仁和路） 知味观：杭州市上城区河坊街278号（近华光巷） 上海：鲜肉月饼  《顶级厨师》的评审刘一帆曾毫不掩饰地表达对鲜肉月饼的喜爱。他说：“如果要挑选某款月饼来代表上海，那么鲜肉月饼一定当之无愧。” 鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。鲜肉月饼比较符合南方人的口味，鲜甜脆香，尤其是热的时候吃味道很赞。每到中秋节，上海的月饼老字号前就排起了长龙，购买鲜肉月饼的食客络绎不绝。 购买门店： 王家沙：上海静安区南京西路805号(近石门一路) 西区老大房：上海徐汇区天钥桥路40-90号汇联商厦1楼近肇嘉浜路 吃货过中秋：月饼种类大盘点！ 吃货如何过中秋呢？当然要吃月饼！如今，月饼的品种已异彩纷呈，吃货的你，知道又有多少？好吧！让小编为你盘点一下那些美味的月饼吧！ 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口 京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人 潮式月饼：重油重糖，口感柔软 滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 |
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