 九月你好，八月再见。
秋高了，气爽了，又到了补秋膘的时节。补秋膘，老少皆宜。
猪蹄炖黄豆，一个不是经典的经典家常菜。传统上的猪蹄炖黄豆是给产妇们享用的，因为猪蹄具有补血通乳的作用，老人们习惯用炖猪蹄来慰劳自家的月子里的儿媳妇或闺女。
其实呢，猪蹄也不是那些妈妈们的专享，猪蹄富含胶原蛋白能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，能延缓衰老。因此上，猪蹄也是爱美之人的偏食。
 黄豆有“豆中之王”的外号，还被称为：“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥功效。猪蹄中含有的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。
如果喜欢传统的猪蹄炖黄豆，那么就规规矩矩的做这种。
 主料：
猪蹄1只
干黄豆100g
辅料：
精盐1茶匙
生姜1大块
番茄酱40g
 干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
 锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污，砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖，炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
 调入精盐后继续炖10分钟，喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
  小贴士:
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。 |
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