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主妇快餐 -- 东坡豆腐简介:宋代林洪撰写的《山家清供》有两只豆腐名菜。其一是雪霞羹,其二是东坡豆腐。苏东坡不仅是著名文人,更是著名的美食家。东坡豆腐,是他精于烹饪之道而亲自操勺,创制豆腐菜肴,因此,随着苏东坡的足迹而流传开来。 主料:辅料: 生抽 糖 甜面酱 八角 姜丝 葱丝 盐 油 黄酒 制作流程:
1:原料 2:豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。 3:豆腐放入锅中,煎至两面金黄。 4:锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。 5:再下豆腐,烹入黄酒。 6:调入甜面酱、盐、糖、生抽。 7:倒入清汤炖煮5分钟。 8:至汤汁变浓稠即可出锅。
注意事项:厨房小语:1.豆腐要选择比较有韧性一点的,以免在煎炸的过程中破碎。 您可能还会喜欢:
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