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材料： 白萝卜一条（约650克）、盐20克、白糖20克、生抽50克、小米椒约50块、生姜1小块、蒜6瓣 做法： 1、白萝卜洗净，削去根须及脏的表皮，切成约0.3cm厚的薄片，放入干净无油的碗中，加盐，用手抓捏，使盐与萝卜充分混合。 2、生姜洗净切片；蒜去皮洗净切片；小米椒去蒂洗净切小段。将以上放入碗中，用手将之充分混合。 3、混合好的萝卜腌约10分钟至出水，将腌出的水倒掉。 4、加入白糖，抓匀，继续腌约10分钟，腌出水后将水倒掉（这时可尝一下萝卜的味道及味道）。 5、将凉白开水倒入碗中，将腌制好的萝卜清洗一下。 6、把清洗好的萝卜沥去水，放入另一个干净无油的碗中，最后倒入生抽，充分拌匀即可。 小贴士： 1、萝卜一定要选择新鲜的、清甜不辣的，腌出来口感会较爽脆，味道也会更好。 2、辣椒的用量随自己喜好，喜辣可以多放点，不喜辣则可少放点。喜欢吃酸辣的，还可以最后加一点醋一起拌。 3、拌好的萝卜最好用保鲜盒装着放在冰箱保存，记得一定盖上盒盖，以免窜味，并在3日内吃完。 |
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