所需食材/厨具制作步骤1 原料:饺子皮、韭菜、鸡蛋。 2 鸡蛋磕入碗里,加入一点点的盐和少许温水,搅拌均匀。 3 入锅炒成碎蛋花。 4 韭菜洗净切成细末放入较大的碗里,立即调入少许香油拌匀。(这样既能锁住它的水份又能增香) 5 把冷却的蛋花倒入韭菜里。 6 加入少许盐轻轻的拌匀。 7 取一张饺子皮,放上适量限料。(饺子皮可以稍微擀薄一点,这样又香又酥脆) 8 上面再盖一张饺子皮,把2张皮的边缘捏紧。(在装馅料的时候,可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水,这样容易捏拢) 9 依次做好。 10 锅烧热,加入少许油,中火,放入韭菜馅饼。 11 等到底部金黄时翻面继续煎,反复两次。 12 煎到自己满意的程度即可出锅。
小窍门: 诗心片语: 1:做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候,韭菜最好在要包之前开始切,切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份,也可以增香。 2:如果是要混合蛋花的,蛋花先炒,冷却后再加入韭菜里,不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合,这样影响韭菜的口感和色泽。 3:馅料里还可以加些虾米,更补钙哦。(加虾米的话,把虾米洗净后沥干或者擦干水,在油锅里小火炒一下,这样更香) 4:买的饺子皮稍微有点厚,如果做馅饼的话,可以自己再擀一下。
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