新浪美食开学季——黑椒牛肉土渣饼（家常饼系列三十一）
 (2014-09-10 05:55:21)
孩子开学，准备早餐对于家长来说是最头疼的，很多不明白烘培的家长为了省事，给孩子买点面包和蛋糕，配点牛奶，觉得很不错，殊不知你给孩子吃了多少反式脂肪酸呀，长期下去孩子的身体会受不了的（因为外卖的面包蛋糕很多都是用蛋糕速发油和植物黄油，液态酥油等制作的，家长可以百度一下）只要家长早起一会，孩子就能吃上可口健康的早餐。
今天这款早餐，主要是送给周末要去课外特长班学习的孩子。因为周末去学习，要比平时晚走一个多小时呢，做早餐的时间充足，所以今天我这款饼是发面的，和披萨的做法类似，但是没有拉丝奶酪。是一款土家掉渣饼和披萨的改良版，这是我向新浪美食推荐的另一款早餐，希望大家喜欢：
参考披萨制作饼皮（点击）
主料：中筋粉230克 酵母3克 糖5克 葵花籽油（无味道的油就可以） 10毫升 温水130克左右。
酱汁：洋葱碎 姜蒜适量 油150毫升左右 黑胡椒1克 大料2个 桂皮一块 豆瓣酱20克 孜然1克左右 黑胡椒粉适量 辣椒面适量 蚝油30克
馅料：牛肉粒120克左右 洋葱碎 蒜末20克 姜末5克 酱油5毫升 料酒5毫升 味精适量
制作方法：
1 和面 将酵母用少量温水化开，倒入面粉中，加入白糖和油，一点点加入温水和成面团，面包机发酵功能45分钟，检验面团（手指粘干面，戳洞，两边不塌陷不回缩就可以）
2熬酱汁：发面的时候做酱汁，小锅倒油，将葱姜蒜，黑胡椒粒大料桂皮加入，小火，让香料渗入油中，熬10分钟，盛出干料，加入酱，不断搅拌关火。（头天晚上可以提前制作出来）
3 拌肉馅，将牛肉切好，加入馅料中的调料，搅拌好。（头天晚上可以提前制作出来）
4 制饼坯：将面团压成饼状，放入披萨盘中，用叉子扎眼排气，上面涂酱汁，撒肉馅。
5 烤制：230度预热 烤10分钟。出炉撒芝麻 香葱都可以。
|
