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从动手做第一桶酵素至今，月一月余十天，酵龄短酵资浅，但已十分入迷。不仅每天跟我的酵宝宝聊天，还登入酵坛分享酵师们的经验。 说说我这个月的做酵感想吧。 一共做了90升环保酵素，若不是爆了两瓶，就可以做到一百了。 我的环保酵素原料全都是厨余垃圾，菜叶和果皮，乱七八糟的混在瓶瓶罐罐里。现在看看菜叶果皮，就忍不住要留着，好像扔掉是极大的浪费。 加了橙皮、柠檬以及水果的就比较香，菜叶多的真像酸菜味，最难受的是加了葱的，一打开瓶子那个味道刺激冲鼻的不得了。 打碎过的原料果真发酵的很快，晚上装瓶，第二天就溢了。 做酵的水基本是淘米水和洗菜水。要知道水费也是成本，能省就省。后期没有大桶子，就储淘米水。后来才知道淘米水更好发酵。 做大桶时每加一次原料就手搅拌一阵，直到现在也每天搅拌。感觉手也滑溜了许多，搞不清是糖水护肤还是怎么的。 现在瓶子里的东西分离了，底部有厚厚的沉淀物，水面上还浮着做酵原料。不知道那些沉淀物是什么？是否所有原料都会分解掉沉到水底呢？ 牛油果一经分解就成糊状沾在瓶身上，还有浮在水面上厚厚的一层，得经常摇晃。 目前为止还没看到有清亮的液体，感觉还是混浊的，是糖不够还是时候未到？希望有酵师能指点迷津。 在酵坛里看到有的酵师用起未成熟的酵素宝宝，大赞宝宝的强力清洁功效。我也试试看，确实是有很不错的清洁能力。也给菜园的冬瓜苗浇过稀释酵素水，两天内瓜苗多长了三片叶子，有趣吧。 不过个人感觉制作酵素有点像养育宝宝。第一个月的酵素就像是青少年，处于成长发育期，长得快，易冲动，有能力，却欠缺稳定。第二个月的酵素像意气风发的年轻人，虽然生理成熟，但欠缺火候。第三个月的酵素像中青年，成熟、稳重、厚积薄发。 |
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