【图文】香椿炒虾仁的做法大全,怎么做如何做好吃

香椿炒虾仁

标签： 清淡 炒 十分钟 简单 荤菜 常见菜式 春季菜谱 家常菜 热菜

所需食材/厨具

主料

• 香椿(适量)
• 虾仁(适量)

调料

• 盐(适量)
• 蛋清(少许)
• 水淀粉(适量)
• 料酒(适量)
• 葱(适量)

厨具

• 炒锅

制作步骤

• 

  1
  香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
• 

  2
  虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
• 

  3
  将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
• 

  4
  锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
• 

  5
  倒入香椿杆，加盐炒软。
• 

  6
  再倒入香椿叶略炒即可出锅。

小窍门：

香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。

+ 加入菜单