 说到东北菜，不能不想到东北酱骨头，它是由猪棒骨和脊骨经过长时间炖煮而成，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感软糯而最受欢迎。以下是浓香酱棒骨的做法大全。 原料：棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺 做法： 1、棒骨剁成大块； 2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质； 3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用； 4、起油锅，爆香所有的香料； 5、下入黄豆酱小火煸炒出香； 6、加入热水煮滚； 7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可； 8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味； 9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时； 10、炖至筷子能轻易插透即可关火。 温馨提示：也可以用大块的脊骨做酱骨头。 |
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