石屏豆腐，严格按照祖辈传承的原生态生产工艺制作完成，泡豆，磨浆，煮浆，整个生产操作过程，都全部使用井水来完成，产品鲜嫩甘甜，豆腐中一般淡淡的?香味，为云南美食独树一帜，在中国美食文化中堪称一绝。今天和大家分享一道创意菜一一太极豆腐。
用料:
石屏豆腐二块，薄荷少许，番茄酱，花椒面，辣椒面和盐少许，色拉油适量。
制作歩骤:
1.先将薄荷洗净切碎，石屏豆腐一半切成长条，一半切成小方块，准备二个啤酒瓶盖，用少许盐，加少许花椒面和辣椒而混合拌匀，装入一个盖子内，另一个盖子用来装番茄酱。
2.平底锅内放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，放入切好的豆腐条，一面煎黄后，翻另一面继续煎黄，起锅装盘备用。
3.锅内留油，继续放入豆腐块两面煎黄，起锅装盘备用。
 
4.准备一个大菜盘，用勺子舀起切碎的薄荷，放在大菜盘的正中间，撒成一个S型的太极图案，在图案的两边放上煎黄的豆腐，一边放方型的，另一边放长条型的，待两边的豆腐块都整理好后，将两个装好蘸料的啤酒瓶盖放在上面做点缀用，一盘美食，即可享用。
特点:
色香味美，营养多多。
小贴士:
食用豆腐时，可选择在上面撤入少许盐，花椒面和辣椒面，也可用小碗倒入番茄酱做蘸料，非常美味方便。
|
