终极美味之滑鸡煲仔饭

终极美味之滑鸡煲仔饭

(2014-09-25 07:50:25)

 

 

 

    秋风起，食腊味，秋天是煲仔饭的黄金季，街头巷尾，那些专门卖煲仔饭的小店一到饭点，滋滋啦啦的响声不绝于耳，满街飘香。

 

    时间过的真快，翻了翻我上次发腊味煲仔饭的博文已是三年前（广东最具人气的米饭料理：腊味煲仔饭），既然已经做过腊味，今天就来个滑鸡饭吧，与上次的砂锅煲仔饭相比，这次的电饭锅煲仔饭更容易操作，唯一欠缺的就是少了那层金黄香脆的锅巴，不过吾之蜜糖彼之砒霜，我家兔子就特别痛恨锅巴饭。 

 

    做煲仔饭要选用上好的香米，细长瘦身、晶莹剔透，最关键的一定要是当年的新米，香味浓郁悠长，手边正好还有一些靓禾的五常香米，一直舍不得省着吃，做一锅终极美味的滑鸡煲仔饭也算不辜负了这上好的大米。

 

  

 

主材：香米、土鸡

配料：生姜、大蒜、豆豉、小米辣、红薯淀粉

调味料：盐、生抽、蚝油、黄酒

 

 

1、取香米适量。2、用水冲洗两遍。3、加没过米面约1指的水，浸泡1小时左右，按下煮饭键。4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片。5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉。6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。7、起炒锅，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米辣。8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟。9、待电饭煲米饭还有10分钟时打开迅速放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开简单点浇上蒸鱼生抽拌匀即成，复杂点可以爆香姜蒜，加入蒸鱼生抽稍加煮制再浇到饭上。可以另外烫熟青菜一起拌着吃。