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中医认为，人的饮食与健康、寿命有着密切关系。所以，中医在养生方面强调饮食保健。《素问》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”寥寥数语，不仅是一份完美的保健食谱，更是对中医养生经验的精辟总结。由于老年人的脏腑功能减退，脾胃虚弱，消化及吸收功能下降，在饮食方式和食物选择上与年轻人不同。合理饮食是老年人保持健康和延长寿命的必要条件。 饮食要按时。古人强调“食饮以时”，老年人吃饭时间要符合自身的生理特点，要有规律。《养老奉亲书》中说，老年人宜“频频与食，使脾胃易化，谷气长存”。由于老年人的脏腑功能减退，脾胃虚弱，进食时间与年轻人应有所不同，可适当增加进食次数，实行少量多餐。老年人不要等饥饿时才进食，因为这时进食不易控制饮食，更不利于胃肠的消化吸收。 饮食要适量。古人强调老年人的饮食要“朝不可虚，暮不可实”。是指白天不能吃的太少，晚上不能吃的太多。这与我们常说的早要吃好，午饭吃饱，晚饭要少的说法是一致的。晚饭吃的过饱，会造成体内脂肪堆积，血液中脂类物质增加，促进动脉硬化的形成，引起高血压、冠心病和脑血管病，还会使人体器官功能急剧衰退。 饮食要清淡。老年人在保持足够蛋白质的条件下，要尽量减少动物性脂肪的摄入，多吃些富含维生素A、C和纤维素的蔬菜，如胡萝卜、菠菜、芹菜、白菜及鱼类等。这样的饮食，有利于防治心脑血管病，加强消化和排泄功能。 饮食要温热。老年人的饮食应温度适当，既不要过热，也不要过凉。因为老年人多脾胃阳虚，生冷食物会伤及脾胃阳气，引发疾病；食物过热会损伤食道及胃粘膜。饮食温度适宜，更有利于消化和吸收。 饮食要熟软。由于老年人多脾胃虚弱，牙齿松动导致咀嚼较硬的食物有一定困难。所以，应多食用一些熟软、易消化的食物，如牛奶、豆浆、稀粥、馒头、馄饨、点心等。生冷、煎烤、辛辣、刺激性强的食品都不适宜老年人。 营养要均衡。《素问》中说：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，¨¨¨谨道如法，长有天命”。老年人尤其要注意饮食的多样化，主食要以杂粮为主，不能偏食。人体器官的生理功能，在成熟期以后，随着年龄的增长而下降。为了延缓衰老，需要各种营养的补充。尤其要补充足够的动、植物蛋白。蛋白质供给不足，细胞的新生和修复就无法进行，会加速人的衰老。 总之，老年人的饮食既要符合其生理特点，又要满足其营养需求。要荤素搭配、冷热适度、宜软勿硬、宁淡勿咸。
黑龙江中医药大学附属第一医院 宣威 |
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