豇豆干的做法（转载）

1.将老豇干和有虫咬过的挑选出来

2.锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟

3.熟了的豇豆捞出沥干水

4.将豇豆平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒）

5.晾晒一天后将豇豆翻动下，保证豆与豆之间不粘结

6.豇豆晒干后就可收起来了

烹饪技巧

1、晾晒豇豆干首先就是选择好豇豆，左面这种嫩一点的饱满一点的适合焯水晾晒，右面这种皮和豆分离的一看就知道有些老了，就不适合晾晒成干了，因为这种在焯水时容易炸开豆子掉出，晒干后就只有皮。

2、挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要，这样进锅氽烫受热才均匀，要除去被虫子咬过的，烫煮至豇豆变熟即可，不用时间太长，要不豆角会变烂，晾晒期间要翻动一两次，让豆角更好的受阳光照射。