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10日，八国集团首次就粮食安全问题举行了专门会议。与此同时，日本著名作家井上厦的一篇分析“大米危机”的文章也在日本国内引起了波澜。 井上厦指出，大米是日本文化的代表，由种植大米而生的日本稻作文化，成为规定日本人的社会结构乃至政治结构的重要基础。但随着经济高速增长以及“餐桌”的西方化，大米消费量锐减，引发危机。 为大米奔走20年 井上厦今年75岁，他为日本的大米状况奔走了近20年。他是日本著名的作家和剧作家，当过日本剧作家协会理事、文艺家协会理事，还当过日本笔会的会长。更值得一提的是他还是一个著名的左派和平人士，2004年，左派的学者、文化人组成维护日本和平宪法的“九条之会”的时 候，井上厦是9个发起人之一。 井上厦的家乡是日本东北地区日本海一侧的山形县，农业曾经是这个地方的主要产业，因此，也形成了井上厦对大米的特殊感情。他曾经出版过《话说大米》、《再话大米》两本书，大声疾呼，大米对日本的极端重要性。 大米在日本文化中的特殊地位，即便是在同为水稻种植国的中国，都是难以看到的。而近来日本人却不那么喜欢大米了。最近一项数据显示，日本人均大米消费量从高峰时的每年100至110公斤锐减到现在的60公斤左右。这一数据直接导致了日本40%的水田休耕或者被完全荒置。 井上厦的理论中，大米是日本的立国之本，无论在经济上、还是在文化保护上、乃至对于日本环境的保护都具有重要的意义。井上厦反对大米进口自由化，也反对日本现在“食物的西方化”，他呼吁国人要多多地吃大米，让日本的大米能够重新恢复以前的荣耀。 大米出了什么问题 日本“餐桌”全面西方化 造成大米危机的一个重要原因是日本“餐桌”的西方化。二战后美国的文化特别是食文化，迅速地侵入了日本，美国人推行“国民营养改善运动”，大力鼓吹肉蛋奶对健康的重要作用，许多日本人开始吃面包、喝牛奶，学习美国人的生活方式。从1953年至1983年的三十年间，日本牛奶的消费量剧增13倍，肉类增加10倍，鸡蛋更是增加了18倍，这其中当然有经济发展后生活水平提高的因素，但餐桌的西方化却是最核心的推动力量。而同期，大米的消耗量却减少了三成以上。 成本高 大米成了“奢侈品” 日本的农业长期以来以种植大米为主，1966年的时候，大米就实现了自给乃至过剩，政府开始推行减少种植面积的政策。稻田减少了，但其他作物的种植面积并没有增加，所以日本整体的“食物自给率”降到了历史最低水平。而政府的补贴政策又使稻农种植其他作物的意愿不高，这些直接导致了日本农业的衰败。 日本政府对进口大米征收极高的关税，导致国内市场的大米价格是国际市场的7到8倍。日本的大米种植一直维持在个体农业的阶段，难以形成规模，导致成本居高不下，大米的价格也难以下落。相比于小麦制作的面包等食品，米饭更有“奢侈品”的感觉。 政治家“宠着”农民以换选票 一些日本学者主张大幅削减大米的进口关税，促进国内农业的竞争。但这种措施，短期内必然引起稻农收入的减少，在形成规模农业的过程中，必然附带着强烈的阵痛。这对于在政治上极端依靠农村的政治家群体来说，是难以接受的。 日本的政治家，特别是自民党的政治家，一直“宠着”农业和农民，通过给予他们好处来换取他们的选票，这让农业结构的现代化与规模化大大滞后，这才是造成日本大米农业整体性衰败的重要原因。 反思 为我们的“餐桌” 敲响警钟 井上厦对保护日本大米种植业的呼吁，我们其实并不陌生，他的想法，与每次WTO或者八国峰会开幕时那些示威抗议的反全球化者并无二致。 全球化的迅猛发展，对生产率低下的农业的冲击无疑是最大的。无论是日本，还是中国，都面临着如何保护、发展农业的问题。但是全球化的发展是不可阻遏的，对于生活在这样一个时代的人而言，在适应这种趋势的同时，寻求保护传统价值或者传统产业，可能才是最现实的。 对于井上厦的苦心，对于井上厦为日本大米唱出的挽歌，我们应该警醒，中国的经济发展阶段，实际上正处在日本上世纪六七十年代的高速增长期，而正是在这个时期，日本的餐桌文化变得西方化，有数据表明，现在中国也在慢慢接受西方的饮食文化。井上厦痛心的日本的现在，不就是我们的明天吗？ 《世界新闻报》特约记者 严雄 |
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