 麦熟一晌，从收割到净场，不过三五天工夫。打枣，也有个季节，记得是在农历的八月中旬，也不过三五天，全村的枣树差不多就打光了。打枣多半是在半前晌，多由女人和娃娃们操持和尽情享受；是的，打枣确是一种使心灵快活的享受，可惜一年只能有一回。那几天，整个村庄此起彼落地爆响着一阵阵的欢腾声：先听到成千的枣子在地上蹦蹦跳跳的声音，接着就响起了孩子们噢噢的欢呼。熟透的红枣，在阳光的照耀下，忽闪忽闪地瀑布般溅落下来，在院子里滚来滚去，总有那么几颗跑到谁也难以找到的角落躲起来。打枣捡枣都十分有趣。我家有两个院子，地势高的上头院有四棵枣树，下头院只有一棵。下头院的一棵不大结枣，它弯腰驼背，老态龙钟，有半边树干没有皮。下头院早年有个牲口圈，曾祖父在世时，我家还趁一套大车和一匹骡子。这棵枣树的皮就是被那匹骡子蹭痒蹭掉的，这是曾祖母对我说的。这棵伤残的枣树没有人管，枣子刚见点红圈儿，就被孩子们摘去大半，实际上扔的比吃的多。我不吃这棵树的枣子，我总是摘上头院挨门的那棵树的枣子，它汁多，核小，又大又甜。我们家收枣，实际上只有两棵树上有枣可打，一棵在羊圈的门口，一棵紧靠父母住的房子。这两棵树的枣子我和弟妹们都不大敢摘。 打枣前个把月，已经摘过一回，是由我攀到树上一颗颗地摘的。拣个儿大五六成熟的。满满地摘一大篮子。母亲把它们洗净装在瓷罐里做醉枣。村里做醉枣的人家不是很多。醉枣的坛子严严地封着，搁在房里的条桌上，开坛的一瞬间，孩子们都屏着气团团围着母亲。坛盖一开，一股浓烈的酒香枣香喷发了出来，正在院子里的祖母立刻便可闻到，笑笑说："醉得正合适。"要是醉得酒味压倒了枣味，就不算合适。开坛时，醉枣的香气隔几家院子都能闻到，仿佛绽开了一朵奇异的香喷喷的仙花。开坛的当天，金祥大娘照例来我家要一碗醉枣，回去给当屠夫的大伯下酒。我家收枣时节，父亲从不插手，宁神静气地在屋里看他的书，炕桌上摆一碟刚刚出坛的红艳艳的胖胖的醉枣。看几页书，吃一颗醉枣。 打枣的事由我祖母主持，先命令我把整个院子扫净，一粒羊粪蛋都不能留。打枣前，我早已高举竹竿，威风凛凛站在树下听候发令。祖母再三叮咛我，切不可使劲太大，下手要轻。当枣子噗拉拉坠落，击打在我的头上、肩头上、手臂上，不但不感到疼，还有一种酥痒的快感。而且凡是落在人身上的枣子，弹跳得格外远。很小的时候，看到祖母和母亲打枣，千百颗枣子从她们身上朝四面八方溅射着，映着秋天浓艳的阳光，那种梦境般的情景，到今天仍历历在目。光芒四射的红枣坠落下来，从祖母和母亲身上溅射出去，祖母和母亲变成了两个能发光的神话里的人物。如果我四十多年前把画学成，早已把这情景画了出来。 我自小认为，我的祖母是个内心灵秀的女人，她常常说出一些极有诗意的话。打枣时，她似乎诗兴大发，说："树上的枣子不能打得一干二净，要留十颗八颗。到下雪时，这几颗留下的枣子会出奇的红，出奇的透亮。"祖母指着树尖上的那几颗晶红的枣，又说，"一来看着喜气，二来冰天雪地时，为守树的鸟雀度饥荒。"老人们说，一个村子，总会有几只不愿飞走，忍饥挨饿死守着村子过冬的鸟雀。树上的枣很难打尽，树梢的枣大都是后结的"老生子"，最后的果实往往不会成熟，枣树总是格外地护着它们，有时使着劲儿打，它们像焊在树枝上一样牢固。祖母对我说："老生子不能打，再打，枣树会生气，明年不结枣子，或者结出来的也是苦的。" 打枣，不但女人和娃娃们快活，枣树何尝不快活！听到枣子溅落到地的声音，光芒四射地从树身上飞溅出去，晶亮如飞虹，那情景，那声音，那光彩，枣树能不感到快活吗？祖母深信不疑，我也信。  八月剥枣，十月获稻。 ——《诗经·七月》 秋风正无赖，吹尽玉井花；共看藕如船，同食枣如瓜。 ——李清照 菊花明欲迷，枣叶光如湿。 ——温庭筠《秋日》 枣，大的为枣，小的称棘，棘，即是酸枣。味甘、辛，性热，多食令人寒热，腹胀滑肠，瘦人不宜多吃。 枣的种类 大枣，又名红枣，古称美枣，蛋白质、维生素、糖的含量很高，鲜枣为20-30%，干枣可可润心肺、止咳、补五脏、治虚损、和百药、除肠胃癖气。 冬枣，维生素C含量十分丰富，可以清除体内毒素，增加抵抗力，促进新陈代谢。 乌枣，又名熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制成的。色泽乌紫明亮，花纹细密，带有特殊的香甜味。乌枣不能代替大枣，大枣性平，乌枣性热，主要起滋补作用。 黑枣，性味甘温，善于助阴补血，入肝走肾。好的黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑者为次；色黑带萎者更次；如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。 南枣，味甘入脾，滋而不腻。脾虚胃弱患者，需用枣作为辅助药，最好选用南枣。南枣与补气药黄芪等配伍，用水煎煮半小时，饮汤食枣。 蜜枣，味清甜厚爽，可润燥解毒。老年人宜常食蜜枣。 酸枣，蛋白质、葡萄糖、维生素C、D、A、钙、磷、铁的含量较高。味酸性平，安中养神，平胃气、通九窍、补中气、增津液。 椰枣，在中国一些古籍中称波斯枣、万年枣、香枣等。枣汁可与牛奶、羊奶混在一起食用，是一种美味的佳肴。 沙枣，生长在沙漠地区的绿洲内，大叶树结大如拇指的果，小叶树结小似米粒的果。不管大小、生长期，均个个脆、沙、甜，而到了成熟后又变得绵软、沙甜。在沙漠地区，沙枣是人们充饥的佳品。可治腹泻。 枣别名木蜜，是落叶亚乔木，干直皮粗，刺多叶小，入春发芽很迟，五月间开小淡黄花，作清香，花落随即结实，满缀枝头，实作椭圆形，初春后白，尚未成熟，一熟就泛成红色，自行落下，鲜甜可口，是孩子们的恩物。枣的种类很多，据旧籍所载，不下八十种，有羊枣、壶枣、丹枣、棠枣、无核枣、鹤珠枣、密云枣诸称，甚至有出在外国的千年枣、万风枣，和带有神话意味的仙人枣、西王母枣等，怪怪奇奇，不胜枚举。（摘自《枣话》周瘦鹃） |
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