【凉菜】干妈焖茄墩

原材料
主料：香蕉茄子500克。
调料：干辣椒丝5克，葱花2克，A料（盐5克，白糖10克，鸡粉4克，老干妈、红油各50克，香辣酱、生姜各30克，蚝油15克，大葱20克），色拉油500克（约耗50克）。

 

制作步骤
1.将香蕉茄子洗净，切成2.5厘米长的段；
2.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时，将切好的茄子放入锅中，炸至成熟；
3.锅留底油，放入A料炒香，加100克水，加入茄子烧制2分钟出锅，放凉，用干辣椒丝、葱花装饰即可。