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排骨味道鲜美，也不会太过油腻。李时珍在《本草纲目》中记载：“猪骨，服之补骨髓，益虚劳。”不管是清炖排骨还是红烧排骨都是受人欢迎的常见佳肴。你试过用红酒来炖排骨吗?今天，佳酿网小编要给大家介绍的是一道既简单又美味的红酒炖排骨，如果你学会了就快下厨房试一下吧。  制作材料： 1、猪排骨500克。 2、歌海娜干红葡萄酒500ml。 3、蘑菇12朵，西兰花适量，洋葱1/2个，蕃茄2个。 4、蒜头2瓣，面粉半杯。 5、葱姜适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，蕃茄酱适量。 6、花椒等各类调味品若干。 制作步骤： 1、先将猪排骨用清水洗净，并沥去水分，同时也将蘑菇、西兰花、洋葱、蕃茄和蒜头洗干净。 2、将蘑菇一半切片，一半开花刀，西兰花切小粒，洋葱和蒜切丁状，蕃茄去皮也切丁状。 3、用热开水加盐汆烫蔬菜，将汆烫好的蔬菜滤干水份。 4、将猪排骨用刀背拍松断筋，加入少许盐、黑胡椒粉及花椒等各类调味品后，再倒入歌海娜干红葡萄酒浸40分钟。 5、把红酒浸好的排骨滤干，放入少许油拌匀，再放入保鲜袋中和面粉均匀的混合，然后将裹上面粉的排骨取出。 6、将锅预热，倒入少许食用油将排骨煎至两面焦黄时，盛出。 7、再倒入少许橄榄油或食用油烧到七成热，爆香蒜末和洋葱丁。 8、接着再放入蘑菇片拌炒，再放进蕃茄丁和少许蕃茄酱炒香。 9、再将余下的红酒和刚才浸过排骨的红酒也都倒入锅中。 10、最重要的一点是，将刚才煎至两面焦黄的排骨放入锅中，用大火滚开，捞去浮沫。11、转用文火，盖上锅盖炖30分钟，再放入蔬菜即可起锅。 经过一番精心的制作之后，这道美味的红酒炖排骨就做好了，看着浓郁的排骨向外溢散着沁人心脾的葡萄酒香，你是不是已经迫不及待的想要尝尝它的味道了呢，那就动筷子吧，也许你从此都会爱上它! 推荐歌海娜干红葡萄酒款 酒款名称：Torres Sangre de Toro, Catalunya, Spain 参考译名：桃乐丝公牛血干红葡萄酒  提示：排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。其维生素B12的含量是其他食物无法比拟的，还含有丰富的铁质具有补血之功效，这为缺铁性贫血病人提供了最好的补品。 可食用人群： 1、一般人群均可食用。 2、对气血不足，阴虚纳差者，则食之更佳。 3、对湿热痰滞内蕴者慎食，而肥胖、血脂较高者则不宜多食。 |
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