〖健康晚餐解决方案〗最下饭的凉拌菜！

 

无论冬夏，中国人的餐桌上总是少不了凉拌菜。凉拌菜做起来简单，而且不经煎炒烹炸，少油少加工，营养流失少。

不过，在很多人眼中，凉拌菜的味道寡淡，很难被称作“下饭菜”。其实，凉拌与红烧、油炸、垮炖不同，不是人工调味为主导，吃的就是一种食物的本味。葱、姜、蒜、辣椒，橄榄油、盐、醋、香油、生抽，择你喜爱的调味料放入，调配出你喜欢的口味，你会惊喜地发现：凉拌菜也能很下饭。

今天就做一道下饭凉菜当晚餐，抛弃大鱼大肉的油腻，享受健康的美味。

凉拌木耳

黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

原料：木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油

1、将泡发6-7个小时后的黑木耳洗干净切小块

2、4瓣大蒜切末，再切些许葱末

3、大火将小锅清水烧开，倒入木耳焯1分钟捞出

4、用清水冷却后沥干水分

5、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、少许醋和酱油

6、拌匀装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可

凉拌藕片

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

原料：藕、大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒

1、将藕去皮后切片在清水中洗净

2、放入开水中烫熟

3、过冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋

4、大蒜切成碎末，小葱切小段

5、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜

6、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋

7、加入适量鸡精，搅拌均匀即可

凉拌金针菇

金针菇是一种高钾低钠食品，非常适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。常食金针菇不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也金针菇还具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

原料：金针菇、红椒、绿椒、盐、陈醋、鸡精、香油

1、金针菇切去根部

2、放水里清洗干净，红绿椒切丝

3、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐

5、大火重新煮开，捞起金针菇和红椒丝，沥干

6、加入香油，鸡精，陈醋

7、用筷子拌匀即可

凉拌菠菜

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。

原料：菠菜、花生、蒜、辣椒油、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油

1、锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色

2、捞出挤干水分

3、将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀

4、装盘，撒上少许花生即可

凉拌海带丝

海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。海带也是减肥者理想的饱腹剂。

原料：海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋

1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟

2、取出后清水浸泡2-3小时

3、洗净后切丝

4、沸水加适量醋，烫煮海带丝5分钟

5、捞出泡在凉水里

6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜

7、加入调味料拌匀

凉拌土豆丝

土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。土豆含有丰富的膳食纤维，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

原料： 土豆、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、鸡精、香油、花椒油

1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净

2、先将土豆切成细丝

3、将切好的土豆丝用凉水泡上一会儿

4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段

5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出

6、捞出的土豆丝用凉水泡上

7、捞出土豆丝控干

8、放入红彩椒丝、蒜末、香葱末

9、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油拌匀

凉拌芹菜

芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压、排毒减肥的功效。芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。常吃芹菜可刺激胃肠蠕动，利于排便。

原料：芹菜、花生米、大料、香叶、葱、姜、盐、糖、白醋、鸡精、生抽

1、芹菜择洗干净

2、锅中加些盐和油，芹菜焯烫一下过凉

3、芹菜切小段加盐、糖、白醋、鸡精腌拌一下

4、花生煮好取出调料控干水分

5、花生和芹菜一起加一些生抽、香油拌匀