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动物骨头大用场/朱金才 人衰老的主要原因之一是骨髓功能的衰退、老化。引起骨髓老化，是由于缺乏类粘朊和骨胶原。为了减缓人的衰老，就应在老化之前有意识地补充类粘朊和骨胶原。为达到这一目的最有效的办法，就是服食骨头汤。煮骨头汤前，先把骨头砸碎，煮大约1～2小时，骨头中的类粘朊和骨胶原便随骨髓液溶解在汤中，食用起来营养价值很高。骨头以腿骨、脊椎骨为好，主要用其骨髓。以牛骨为最好，羊骨、狗骨过热，适用于冬天，阴虚者不宜。
不要抛弃补钙珍品。很早以前，人们对于牛胆内的结石，都是砸碎扔掉的。后来发现牛黄是珍贵的药材，一块结石要比一条牛昂贵很多，这才知道爱惜那些不起眼的结石。对目前为外科医生争抢的人胆结石，同样也有这样的认识过程。然而至今还有很多物质的价值，没有被人们所认识。原来世人吃蛋去壳，食肉弃骨，吃鱼抛刺，视为天经地义。其实人们不知，这些骨、刺、壳、甲之中正含有人类极端需要的生命要素——“钙”。现代科学，人类目前正面临着普遍“缺钙”的严重威胁，从胎儿畸形、婴儿惊厥、儿童佝偻病、青春期搐搦、孕哺期骨痛、运动受肌肉痉挛，直到老年人高血压、冠心病、骨质疏松症等等，无不与缺钙有关。每人每天只要摄取一克钙，但是却不能从目前的食物结构中得到满足，而人们却把富含钙质的骨、刺、甲、壳等白白扔掉．岂不可惜!真无异于“宰牛弃黄，食蚌弃珠”。
其实这些废弃物质，稍予加工，即可食用，易被肠道吸收。如醋酥骨刺，高压锅蒸骨都十分松软可口。目前市场上已有鸡骨罐头和牛排罐头，均可带骨食用，十分科学。如果把骨刺、蛋壳粉碎成末，细罗过筛后作为食品添加剂，将会大大提高食品的营养值。目前市场上的蛋钙饼干就很受欢迎。就是鱼鳞也可用火熬煮溶解后做成鱼鳞冻食用。
【来自】： 朱金才_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/u/1744054220 动物骨头大用场_朱金才_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f427cc0101au0k.html |
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