[印尼]看，沙嗲肉串是这样炼成的

在印尼的一个小镇，中午午餐寻找餐馆期间，刚好看到一家小店挂出“SATE”的招牌，我们便选择了这家尝试一下当地的沙爹风味，亲眼目睹了如何做沙爹羊肉的全过程：

沙嗲是传统南洋风味美食，首先是将新鲜的肉用沙爹酱腌好，再以适度的炭火烤后，配以其他的蔬菜和椰子类的水果。

沙嗲（马来语叫：Satay 或 Sate），又名沙嗲串烧、沙嗲串，是一种东南亚国家的烤肉串，沙嗲的食材可以是切片或切块的鸡、牛、羊，猪、鱼或其它肉类，或豆腐。沙嗲虽然经常使用竹签串肉，但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃时可以再加上各种辛辣的调味。

沙嗲起源于印度尼西亚的爪哇国，在印尼是一个非常受欢迎的美味，现在几乎在印尼的任何地方包括路边小贩、路旁帐篷下的排档、高级的餐厅、或在传统的庆祝宴会都可以吃到沙嗲，它已成为印尼的国菜 。沙嗲在许多其他东南亚国家，甚至以前殖民印尼的荷兰都很受欢迎。

路边一个小店，招牌写着“SATE”沙嗲羊肉。

  

 

这个是用来装肉串的柜子，肉串下面铺着新鲜的菜叶。

 

 

首先准备好新鲜的肉串。

 

然后用类似于酱油等调味之类的沙嗲汁进行腌制。

生好炭火。

 将肉串放上去烤制。

 

 

 

 

 

 

炭火不能过猛，得要耐心的慢慢的烤。

 

烤得外焦里嫩才是真功夫。

 

店家用大莆扇慢慢均匀地扇火。

 

其他人在准备番茄和红葱头做为配菜，这吃法有点类似于我们东北人吃蒜，葱头可能起到杀菌的作用。

 

烤好肉串后，再淋上甜酱油。

 

每人再叫上一个椰子，有清凉降火的作用。

 

 这是起桌后的卖相，还不错吧！