清蒸黄立鱼

清蒸黄立鱼 (汕晚2014.10.17)

原料：黄立鱼。   辅料：小葱、红辣椒、老姜、清油。   调料：精盐、味精、生抽。   制法：（一）将黄立鱼宰净，开一背刀，用精盐、味精先搓擦鱼身略腌20分钟然后冲水洗净放于鱼盘，下面垫上三根竹筷子入蒸笼大火蒸15-20分钟取出；   （二）将小葱、红辣椒、老姜切为细丝铺在熟鱼身上，烧沸清油，均匀淋于鱼身上再注入生抽，即可供食。   林自然