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为何只从现在开始吃蟹？只因大闸蟹旺市，从古至今都是起于霜降，止于立冬。旧时苏州一带的讲法是“九月团脐十月尖”、“九雌十雄”等说法。这里的月份，自然指的是农历。农历九月的雌蟹和农历十月的雄蟹，性腺发育得最好，是以才能长得黄满膏腻，结实肉足。诚如弱女子林黛玉赞叹蟹之美味是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。可见好蟹的标准应是蟹钳蟹腿里都必须蟹肉饱满、蟹黄硬实泛着橘红，还得有显著的香味。但这么油肥重口、威风八面的食物，对于林黛玉来说还是太猛了，就连贾母都怕她吃多不消化，所以只是节制地吃些蟹腿子肉。而今，在这最肥美的季节，现代人倒是不用像古代的闺阁小姐那么怕不消化了，怕只怕蟹不肥。所以，把那些中秋国庆便开始急急忙忙吃蟹的“神话”抛到一边去吧。好东西，必须耐心等待。等到风起天寒，让我们在最肥美的季节，剥开一只滴着甜香蟹油的，满手都能吃得蟹味凛凛的壮实大闸蟹吧！ 悦食家蟹宴之【太湖大闸蟹】 公蟹脐尖膏凝，母蟹脐圆黄香。悦食家精选最佳“体重”的太湖大闸蟹：4 两的公蟹、3 两的母蟹，每只都膏黄丰润，饱满肥嫩，每一口都踏实满足。悦食家蟹宴之【太湖大闸蟹】采觅最优质蟹源，来自太湖东山地区的大闸蟹，喂以小鱼、螺蛳等天然饵料，成就鲜美肉质；生活在清溪硬石间，练就肥壮蟹足；更在适宜寒天，盈满丰腴膏黄。成熟的冷鲜快递运输更可令您马上就吃到想要的品质超群的肥蟹。 吃蟹除了味之美，还兼具形式之美。悦食家蟹宴细心地配以秘制传统蟹醋、镇竿姜糖（代替传统姜茶，既可嚼食，亦可熬茶）和菊花柠檬洗手套装，让你在天渐转凉的秋冬季节里，跟亲朋好友坐下来慢慢地享受一次暖意融融的私人蟹宴。 悦食家蟹宴之【金牌醉蟹】 对有些人来说，醉蟹才是蟹季中最爱，丰厚膏黄的大闸蟹在酒缸中浸到沁透，吃起来如琼浆入口。晨起少许配白粥，可让人回味一整天；奢侈地独享一整罐，则让人回味一整年。 悦食家蟹宴之【金牌醉蟹】，在打捞腌制前使用小鱼、螺蛳等天然饵料喂养一周，让每一只蟹都处于最佳的状态下酒缸，承用秘制配方。如果你想问，为何我们的醉蟹拥有非同一般美妙的独有滋味，那恐怕是因为我们在每一缸腌料中都比别人多加了年头够久的新会老陈皮。 由于金牌醉蟹的腌料非常浓厚，所以吃完后大家不妨使用原汤自己再炮制一次醉虾或醉鲍鱼。买新鲜的虾或鲍鱼，用盐巴清洗干净后，先用烈酒灌醉片刻，再放进金牌醉蟹的汤料里封盖泡腌，7到10天即可开坛品尝。 悦食家蟹宴之【秃黄油】 在苏州方言中，“秃”的意思为特。秃黄油自然意味着一种特等、特有、特出的经典味道。按照古方，我们只选用太湖自有养殖基地四两以上的新鲜大闸蟹，请来专业拆蟹师傅，取公蟹纯膏、母蟹纯黄，以精炼蟹油炒制而成最奢侈的精华蟹味。满满一罐秃黄油，浓缩了整整二十五只蟹之精华，可称为食物传奇。 最奢侈的蟹品，吃起来却要简简单单才好。白饭上放一勺金灿灿，热汤面上浇一勺亮堂堂，更可觅得上好法棍，置少许秃黄油在面包上，再滴一滴意大利陈年黑醋，味道亦动人。如果你只是想空口大吃，我们也很推荐！配烈酒，配姜茶，更可成就豪爽。 悦食家蟹宴之【瑶柱蟹粉】 与秃黄油的黄肥膏腴不同，瑶柱蟹粉突出的是蟹肉的鲜润和甜美。我们精选饱满的螃蟹胸肉和弹性十足的新鲜贝柱，用熬制数小时的蟹油和高汤炒出的这一罐瑶柱蟹粉，口感不油不腻，唯有满满的芳香味和满足感。共需二十只螃蟹才能制成这瓶细腻爽口的瑶柱蟹粉，亦是上乘蟹味。 怎么吃都不腻的瑶柱蟹粉，早晨配白粥，晚上佐细面，更有巧手者，用它来炒蔬菜、包馄饨，或是直接烹制热腾腾的一碗蟹粉豆腐。推荐吃完之后饮些热姜茶。
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