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双孢蘑菇病虫害防治技术(一)
一、蘑菇主要病害及防治 （一）蘑菇病害基础知识 1、蘑菇病害基本概念 （1）蘑菇病害：蘑菇在生长过程中，由于受到病菌侵染或不良环境因子（温度、湿度、有害化学物质等）的作用，致使新陈代谢混乱，在生理和形态上出现不正常的变化，从而降低了蘑菇的产量和质量，这种现象称为蘑菇病害。 （2）病原：引起蘑菇发病的直接因素叫做病原。根据病原对象可分为侵染性病原和非侵染性病原。侵染性病原主要指病菌一类，这类病菌又称病原菌。非侵染性病原主要指不良环境因素，如高温、冻害、有害化学物质等。这两类病原引起的病害分别叫侵染性病害和非侵染性病害。 （3）症状：蘑菇感病后，表现出来的不正常特征，称为症状。常见的症状有：软腐、褐腐、斑点、空心、畸形、菌丝萎缩、死菇、凹陷等。 （4）病害命名：蘑菇病害一般根据病原物或症状命名。如：根据病原物命名的有蘑菇疣孢霉病、轮枝霉病等；根据症状命名的有蘑菇斑点病、软腐病等。 2、非侵染性病害 蘑菇正常的生长发育需要一定的环境条件，发育生长阶段不同，对环境条件的要求也不同，当环境中某一因素超出蘑菇生长适应范围时，蘑菇的正常生理活动受到阻碍或破坏，蘑菇就会呈现病状，这种由不良环境条件引起的病害称非侵染性病害，也称生理性病害。这类病害不具传染性。 引起蘑菇生理性病害的原因有如下几大类：高温、冻害、营养不良、水分失调、有害化学物质(CO2,H2S,SO2,NH3等)浓度过高，使用不适当的化学农药等。 生理性病害常见的症状是：菌丝徒长、死菇、畸形、菌丝萎缩、硬开伞、空心等。 3、侵染性病害 侵染性病害是由病原菌（如真菌、细菌、病毒等）引起的、这类病害具有传染性，又称传染性病害。 初侵染：在一个生产季节中，病原菌第一次侵染蘑菇引起蘑菇发病，这种现象称为初侵染。这种病菌称作初侵染源。 次侵染（再侵染）：经过初侵染引起蘑菇发病后，病原菌在蘑菇体内外大量产生繁殖体（如孢子等），这些繁殖体通过传播又可侵染更多的蘑菇，这种重复侵染称为再侵染或次侵染。这种病菌称为次侵染源或再侵染源。 按照病原菌对蘑菇的为害方式，可分为寄生性病害、竞争性病害、干扰性病害等几种类型。 （1）寄生性病害：其主要特征是病原菌直接从蘑菇菌丝体或子实体中吸收养分，使蘑菇新陈代谢受阴，从而引起品质和产量下降，或者病原菌分泌某种毒素，杀伤或杀死蘑菇部分组织，然后再吸取养分。蘑菇病毒病、疣孢霉病等都属寄生性病害。 （2）竞争性病害：这种病害类似于农作物的杂草危害，所以也称这类病原菌为杂菌。其特征是：病菌着生在培养料中和蘑菇争夺养分和空间，从而引起蘑菇品质和产量下降。这种病害常见的有鬼伞、石膏霉等。 （3）干扰性病害：病原菌除与蘑菇争夺养分和空间外，还分泌对蘑菇有毒的物质，干扰蘑菇正常生长。如绿色木霉等。 按照病原菌对象蘑菇病害又可分为真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害等几大类。 4、蘑菇病害的识别与鉴定 蘑菇病害的鉴定主要依据症状和病原菌特征。常见病害根据症状可初步识别，要确切知道是哪种病害，应依据病原菌特征，包括宏观及微观形态，分类情况等。 1、疣孢霉病(又称褐腐病、湿泡病、水疱病、白腐病等) 疣孢霉病是棚菇病害中发生最普遍、危害最严重的一种真菌病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。它被菌界专家称为食用菌种植上除木霉之外的第二大污染菌，极其顽固，很难根治，如不进行有效防治，连年种植，年年复发，轻者减产40%以上，重者可造成成片菇棚绝收。 （1）病原 由半知菌亚门疣孢霉属有害疣孢霉（蘑菇腐病菌）浸染所致。 （2）症状 该病在蘑菇不同发育阶段发生表现症状不同，蘑菇开始扭结形成幼小菇蕾时（子实体未分化时）易受侵染，形成硬马脖状的不规则组织块，其上覆盖一层白色绒毛状菌丝，这种组织块逐渐变暗，最后变为暗褐色，并从患病组织中渗出暗褐色汁液。如果在蘑菇菌柄和菌盖分化后感病，菌柄就会变褐色，基部有绒毛状病菌菌丝。在子实体发育末期被感染子实体被感染部位（菌柄或菌盖）会出现角状淡褐色斑点，而看不到病菌菌丝。若病菇组织留在菇床上，会逐渐变褐色，并渗出褐色汁液。 蘑菇受害初期在菌盖及菌柄表面发生褐色肿瘤，后逐渐增多，并在病菇表面形成一层白霉。受害严重的蘑菇开始长出就呈畸形，成为一个不定形的白色棉絮状团块“疙瘩头”。有些病菇的菌柄极粗，菌盖畸形，最后病菇皱缩、软化，病部常有褐色的黏液流出，并散发恶臭味。 其病原菌菌丝体温度在20℃以上时，短短4-5天的时间，病菇色泽变暗，继以腐败，渗出褐色的液汁，并腐烂、发臭。若棚温低于20度时，该过程变长，约需7天以上。子实体生长中期受浸时，则在菌盖表面出现褐色病斑，菌柄呈肿胀粗胖状，继之菇体变软，亦渗出暗褐色液滴。切开病菇观察，则发现其内部组织由原白色变为浅白、乌白色，菇体软腐后则变为乌褐色，并发出臭味。 （3）发生特点 疣孢霉只侵染子实体而不侵害菌丝体。病菌初浸染源主要来自覆盖的土壤。该病菌广泛分布于表土层2-9厘米处。其最适宜生长温度为25℃，10℃时生长极为缓慢，35℃以上温度基本不能生长。试验表明：在土壤及堆肥中，其病原孢子在56℃温度下4小时、65℃温度1小时即可死亡。旧菇房栽培床架及周围环境中存在的疣孢霉孢子也可成为初侵染源。疣孢霉厚垣孢子在土中很少萌发，只有当周围有蘑菇菌丝生长时才受刺激而萌发，萌发的菌丝可侵染蘑菇子实体。疣孢霉厚垣孢子的抗逆性很强，在土壤中可存活一年以上，故上一年留在土壤中的疣孢霉厚垣孢子都可能成为下一年的初侵染源。若随意乱丢病菇，致使土壤中疣孢霉孢子数增加，加上覆土消毒不严，往往导致疣孢霉病大发生。 病菌次侵染源（重复感染源）是菇床上的病菇。病菇上的疣孢霉孢子在喷水期间散向四周传播，人、昆虫、螨类、气流等也可传播。菇房通风不良、高温、高湿环境条件有利于此病发生。当菇房温度连续几天高于１８℃，空气不流通，相对湿度在９０％以上时，疣孢霉病就会发生。当温度低于１０℃时，疣孢霉病则很少发生。蘑菇从开始感染疣孢霉到发病约需１０天左右，比正常出菇要早４－５天。 （4）防治措施 ①菇房处理。菇房位置应远离垃圾场，猪牛棚等病虫较多的场所。清理环境卫生，把残存垃圾、堆土、菇脚要及时杀菌后深埋，或杀菌后入粪池沤肥。此外陈年染病的菇棚重新使用前，要用巴氏灭菌60℃维持10小时，闷棚2天后再重新扣棚，栽培及加工设施消毒以后即可启用。 培养料入房前或栽培结束培养料出房前一定要消毒。若培养料在菇房内进行二次发酵，可结合巴氏消毒法通蒸汽消毒。若不在菇房内进行二次发酵，可用甲醛消毒，按每立方米10ml甲醛，2g高锰酸钾的量熏蒸１２小时（每立方米15毫升甲醛，5克高锰酸钾熏蒸2小时以上）。或用气雾消毒盒按每立方米２－４克量熏蒸２小时以上。 也可对菇房床架、地面、墙壁喷雾50%多菌灵500倍液，70%甲基托布津700倍液防治。 ②培养料二次发酵 培养料上床后进行二次发酵，保持60℃12小时，是防止该杂菌发生很有效的方法，因为湿疱病菌不能抵抗50℃1小时。 ③覆土消毒 覆土是疣孢霉的主要传播媒介，因而对覆土进行消毒是控制疣孢霉病发生的关键。覆土要取30/20厘米以下的深层土，切勿取地表土，更不要在出过菇类废料的田地取土；覆土准备好后，要在太阳下爆晒3—5天至干燥状态，同时用药剂消毒，具体方法是： 每100平方米栽培面积的覆土用2.5公斤甲醛，喷入已晒干的覆土中或用800倍的多菌灵，甲基托布津拌土。 用千分之一甲醛水溶液均匀调水，每立方米覆土约需工业甲醛2Kg左右，调至土粒呈湿润状态，然后用薄膜覆盖密闭一天，再摊开晾一天，让甲醛挥发后使用。 按每平方米使用疣霉净1.5克与土壤拌匀后覆土，病害严重地区可适当加量用药；第二次施药在第二茬菇转批后，用疣霉净700倍溶液喷施于菇床上。 如菇床上覆土已被疣孢霉污染，可采用巴斯德灭菌法，即用1.6%甲醛消毒，或在覆土中喷洒25%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或60%防霉宝超微粉600倍液、50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液、45%特克多悬浮剂3000倍液。 覆土用0.1克疣灵或5%甲醛均匀喷洒在土粒表面，然后用塑料薄膜覆盖，密封1至2天后进菇房覆土。 使用时若用蒸汽消毒覆土，可在６５℃下保持１小时。 发病严重时，去掉原有覆土，更换新土。 ④喷药保护。蘑菇覆土之后，出菇之前，在菇房及周围环境均匀喷洒苯并咪唑类农药，可有效防止疣孢霉病发生。常用的农药有多菌灵、高效杀菌剂、甲基托布津、特克多、腐绝、疣孢净、代森锌等，使用浓度为500-1000倍。采用福建省蘑菇菌种研究推广站研制的“高效杀菌剂”，效果良好。 在菇长出之前用波尔多液（1:1:300/1∶2∶225）喷洒覆土表面，可大大降低感染率，起到预防作用。也可每10平方米菇床用10克多菌灵加水75公斤喷洒菇床表面。 ⑤发病菇床处理。若遇疣孢霉病大面积发生，应立即停止喷水，挖掉菇床上的病菇及疣孢霉菌丝块。需将病菇及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋，病穴用消毒土填平。同时用4%福尔马林消毒工具，预防病菌传染。菇房用甲醛或气雾消毒盒熏蒸１小时，用量同上，注意不能熏蒸太久。熏蒸后立即通风２－３天，待菇床表面干燥，再均匀喷洒上述苯并咪唑类农药，使用浓度同上。注意一定要喷湿喷匀表层覆土，周围环境也要均匀喷雾，这样再调水之后，仍可正常出菇。若疣孢霉病少量发生，要及时摘除病菇及疣孢霉菌丝块，在发病部位均匀喷洒苯并咪唑类农药。 ⑥加强管理。在高温高湿时注意通风换气，降低菇房内的温湿度。控制空气相对湿度在95%以下，温度降至17℃以下。采取昼盖夜开方式使棚温尽量降低，如低于13℃时，可抑制病菌危害。掌握适当的播种期，使出菇期避开高温的诱发而致病，菇房的温度控制在15℃以下。做好菇房内菇蚊、菇蝇的防治工作。 ⑦发病初期应立即停止喷水，加大通风，使菇床表面干燥，将温度降至15℃以下。病区喷1%~2%甲醛溶液或喷50%多菌灵或70%甲基托布津500倍液。先采完潮菇后，立即喷1000倍液的菇丰杀菌剂，结合喷水进行，每3天喷1次，连喷3次。或用疣霉净按500倍液喷洒，间隔3-7天喷洒一次，连续3-4次，效果特好。 ⑧刮除料面0.2～0.3厘米厚，地毯式喷洒70～100倍的百病去无踪溶液，可有效抑制或杀死部分病原菌。也可采取预防措施，在菌袋进棚后或播种后，喷洒100～150倍百病去无踪溶液，出菇前再加强一次，发病初期可连续喷洒2次，效果很好。 ⑨其他注意事项：采过病菇的工具要用2%的甲醛消毒，手也要及时清洗，千万不要用采过病菇的手整理菇床；发病严重地区不要随意提早覆土日期；发病严重地区菇农不要相互参观，以免将病原孢子传入他人菇房。 2、轮枝霉病(又称干泡病、褐斑病、干腐病、黑斑病等） （1）病原 真菌轮枝霉，属半知菌亚门、丛梗孢目、丛梗孢科、轮枝霉属。分生孢子单细胞，分生孢子梗轮生。该病菌抗性高、活力强，是双孢菇栽培中的主要病害之一。 （2）症状 蘑菇从感病到出现褐色病斑约需１４天左右。蘑菇菌盖和菌柄分化之前感病，会形成灰色组织块，和疣孢霉引起的硬皮马勃状团块相似，但颜色不那么白，块体较小，质地较干。后期感病开始先在菌盖上产生许多不规则针头状褐色斑点，以后斑点逐渐扩大，中间部位形成凹陷，这一表现与细菌性斑点并极其相似。凹陷部分呈灰白色， 并在表面分生出一层白色粉末状物质。若菌柄受感染，会使菌柄加粗变褐，呈节块状发育，表皮组织粗糙、褐变、剥裂。蘑菇顶盖上出现萎缩，个别的蘑菇盖部干裂；此时病菇基本死亡，表现干枯症状。 早期发病时，可使蘑菇原基发生畸形，侵染幼菇时，可使菌柄或基部出现褐色条纹，菌盖上布有褐色斑点，病菇向一侧生长，切开病菇观察，其组织内部呈黄褐色、干燥、松散状，但菇体不腐烂、无臭味。干泡病的显著特点有三：一是菌盖表面暗褐色凹陷，并附着白色粉末；二是菌柄粗细不匀，畸形发育；三是病菇无水胀、无粘液、不发臭，最终呈干枯状。尤其特征三更是与细菌性病症的重要区别标志。 （3）发生特点 轮枝霉病的初侵染源主要是覆土及周围环境中的轮枝霉孢子。其病原菌菌丝在双孢菇发菌阶段即已形成侵染，但却不表现污染症状，基本与正常无异，但其菌丝顺双孢菇菌丝基本保持同步生长态势，待双孢菇菌丝布满料床时，病菌菌丝业已得到最大程度的蔓延；出菇阶段，病菌菌丝即可侵入到双孢菇内部，“取食”子实体营养及水分供自己享用，使得幼菇甚至成菇无法正常发育，形成僵菇。 菇床发病后，染病蘑菇上的病菌孢子随气流、通过喷水孢子溅向四周传播。昆虫、螨类、人和工具也可传播。此病多从采菇后的残留物，主要从菌柄折断处首先感染，以后扩大蔓延。轮枝霉最适生长温度为22`C左右，低于12`C时生活能力很差，基本不表现危害症状。 （4）防治措施 ①选择优质高抗性菌种。限于技术条件，目前还不能对该菌种进行脱毒处理，应引进高抗性适龄菌种。 ②对菌种培养室及菇棚消毒。彻底清理内外卫生，喷两遍百病去无踪药液，并适量使用辛硫磷治虫。对菇房的床架、地面、墙壁等处可喷洒一遍500倍的疣霉净药液进行预防。 ③对基料二次发酵。病菌孢子在前期发酵时萌发，在二次发酵中很容易被杀灭，虽然成本稍高，但可防患于未然。 ④生长期管理。发菌期间每3-7天喷一次蘑菇杀病灵等药剂抑制外来病菌。出菇期严格水、气、温、光等条件的调控，尤其要严格保持适宜的覆土层含水率及棚内通气量，并坚持喷施药物预防外来病菌。 ⑤发病后处理。如发现子实体有干泡病危害，应扩大1-2米范围清除子实体及覆土材料，所有进棚工具用甲醛20倍稀释液浸泡3小时，再投入到5%石灰水中消毒；新上覆土材料用百病去无踪处理；菇棚内陆毯式喷洒一次百病去无踪40倍液；加强防虫措施，以防虫类带新的病原菌进棚；将清理出的病残体和覆土材料烧毁或深埋；对棚外及墙体喷洒500倍多菌灵（纯粉）溶液。 ⑥对覆土材料应进行常规杀菌闷堆处理。如采用各种措施后，病害仍然继续发展，可把覆盖土全部拿掉，换用无病土壤，重新覆盖，并控制发病因素。 ⑦发病地方喷500倍多菌灵液或1000倍百菌清液或2.5%甲醛液。省站研制的"高效杀菌剂"防治效果良好。 病区喷洒2%甲醛液、或0.3%波尔多液、或0.2%多菌灵液。 ⑧。降低温湿度。在不使菇房冷却的条件下，开窗通风，降低温度、湿度。控制空气湿度，使相对湿度不超过95%，并降低温度至17℃以下。 ⑨发病初期，应立即停止喷水，降温到15`C以下，同时在病菇周围可用2%甲醛、1：500倍的疣霉净药液或100倍百病去无踪连续喷洒二次以上。危害比较严重时，先清理所有病菇，停止用水，通风干燥，将病菇焚烧后再喷药，涂刷50倍百病去无踪，可抑制病菌蔓延。 ⑩对所有可能带菌的工具、材料等均使用500倍的疣霉净药液或600倍多菌灵溶液刷洗；同时对害虫进行一次彻底杀灭处理，以防虫体带菌进棚。通风排除有毒气体后，再进行出菇管理。 3、软腐病(又称蛛网病、霜霉病、腐烂病、枝状轮指孢霉病) （1）病原 枝状轮指孢霉，属半知菌亚门、丛梗孢目、丛梗孢科、轮枝孢霉属。分生孢子梗轮枝状分枝，分生孢子多细胞，菌丝棉毛状，白色。 （2）症状 发病时，菇床覆土层上出现细如蛛丝的白色棉毛状（也称蛛网状）菌丝，并迅速蔓延，若不及时控制，可扩展至整个菇床，在湿度较大的情况下，可把子实体全部“吞没”，而只看到一团白色的菌丝。后期，白色蛛网状菌丝变水红色。在蘑菇的整个发育时期都会受到这种病菌的侵染，被侵染的子实体并不发生畸形，而逐渐变褐色直至腐烂。 若蘑菇子实体被病土包围，先菇柄发病，后蔓延至菇盖。菌盖初期出现淡褐色大小不一的水渍状病斑，继之即被蛛网状病菌丝体所覆盖（故又名蛛网病）、死亡，最后腐烂，手触即倒。 （3）发生特点 轮枝孢霉广泛存在于土壤中，覆土中的轮枝孢霉常是初侵染源轮枝孢霉孢子萌发后，在覆土或菇体表面形成菌落，并在短期内产生孢子，这些孢子借助气流、不合理的喷水、溅起的水滴及菇体渗出汁液传播。在覆土过湿及低温高湿情况下易发此病。这种病在菇房经常是小面积发生，很少大面积流行。 （4）防治措施 ①培养料二次发酵，巴氏消毒。 ②覆土用40%甲醛消毒处理。 ③将培养料、覆土的酸碱度调为PH值6.5－7.0。 ④局部发生时应减少床面喷水，加强菇房通风，降低土表面和空气湿度。控制棚温在12℃以上、棚湿在90%以下。 ⑤患病部位喷2～5%甲醛液或800倍40%的多菌灵液或500 倍甲基托布津液或撒石灰粉。喷500倍多菌灵药液于床面，也可喷代森锌1000倍液。 ⑥ 及时清除菇房和菇房周围的菇根和死菇，保持菇房环境卫生。发现病害，立即采取挖除、清理措施。 ⑦覆土表面局部发生时，在感染区喷盐水或用食盐、石灰粉覆盖霉斑，使近处健康蘑菇不致受损害。 ⑧发病初期，可见菇床表面有病菌菌丝时，可喷施100倍百病去无踪；病害发生较重时，可在病区撒施少量石灰粉覆盖；大面积发生为害时，可将病菇摘除并清理料面及覆土材料，喷洒100倍百病去无踪后，更换新处理过的覆土材料，然后再喷施150倍百病去无踪溶液，以预防病害的发生。 ⑨药物处理菇棚，一般可使用百病傻对菇棚进行地毯式喷洒，以彻底杀灭病原菌，密闭2天后即可启用。 ⑩国外常喷2.5％甲醛液于感染区(注意不让药液浸透培养料，因2％甲醛液可杀死蘑菇菌丝。
4、萎蔫病(又称猝倒病、立枯病、枯萎病） （1）病原 有两种，红花尖镰孢霉和菜豆镰孢霉。 （2）症状 这种病菌主要侵染蘑菇菌柄，菌柄感病后髓部萎缩变褐色，使菇体不再长大，最后变成“僵菇”。病原菌可分泌一种毒素，毒死蘑菇菌丝和小菇蕾，因而上一潮菇感病后，下一潮菇不会生长或小菇蕾长不大就死亡。 （3）发生特点 镰孢霉是土壤中的腐生菌，该病主要是由覆土带菌引起的。 （4）防治措施 ①严格消毒覆土，覆土用40%甲醛消毒处理。 ②覆土层不宜过厚太湿，加强菇房通风，防止高温高湿。 ③发病部位喷1:500倍托布津或多菌灵液。 ④发病区用1.5%甲醛喷洒控制。 ⑤用1000倍5单位的井岗霉素防治，效果较好。 5、褶霉病（又叫菌盖斑点病） （1）病原 有两种，头孢霉 和白扁丝霉(异名褶生头孢霉)属半知菌亚门、丛梗孢目、丛梗孢科、头孢霉属。分生孢子梗不分枝，分生孢子粘结成团。 （2）症状 主要危害蘑菇菌褶，使菌褶粘合在一起，不能正常分开伞，菇变畸形，菌褶色泽呈斑纹杂色。病菇的另一症状是菌盖上有深褐色斑点，似褐斑病，但不容易腐烂，有时菌盖会发硬。 （3）发生特点 病菌孢子主要通过覆土或空气传播，菇房通风不良，空气相对湿度高于95%，会加快发病。 （4）防治措施 ①发病后及时将病菇摘除销毁，并加强菇房通风，降低空气湿度，防止病害蔓延。 ②发病部位喷1:500倍多菌灵或甲基托布津液。 ③40%多硫悬浮剂600倍液、70%甲基硫菌可湿性粉剂600倍液。 6、菇脚粗糙病 （1）病原 贝勒被孢霉属接合菌亚门、藻状菌纲、毛霉目。该菌产生孢囊孢子。 （2）症状 病菇菌柄表层粗糙、裂开，菌柄和菌盖明显变色，后期变成暗褐色，病菇的菌柄和菌褶上可看到粗糙、灰色的病菌菌丝，它可传播到周围的覆土上。有的病菇发育不良，形态不规则。子实体发育后期感病，菌柄稍微变色，菌盖表面产生圆形褐色斑点，病斑外围有黄色轮纹。 （3）发生特点 病菌产生的孢囊孢子很容易由风和水传播，也能由覆土带入菇房，病菌潜育期短，侵染次数较多。低温潮湿环境对病害发生有利。 （4）防治措施 ①严格消毒覆土。 ②发现病菇及时摘除。 ③发病部位喷 500倍多菌灵液，或用波尔多液、硫酸铜等铜制剂喷洒。
（三）蘑菇细菌性病害 1、细菌性斑点病（又叫褐斑病、锈斑病） （1）病原 托兰氏假单胞杆菌。 （2）症状 该病局限于蘑菇菌盖上，初期在菌盖上出现１－２处小的黄色变色点，而后逐渐变成暗褐色凹陷的斑点，病斑边缘整齐，中间凹陷，有时菌盖上还会出现带黏液的疤痕。当斑点干后，菌盖开裂，形成不对称子实体，菌柄上偶尔也发生纵向的凹斑，菌褶很少感染。菌肉变色部分一般很浅，很少超过皮下3mm。有时蘑菇采收后才出现病斑，特别是蘑菇置于高温条件下，水分在菇盖表面凝结时，更易发生此病。 该病的最大特点是病菇不粘、不烂、不臭，最后干缩死亡。 （3）发生特点 托兰氏假单胞杆菌在自然界中分布很广，土壤、空气中都有存活，在高温高湿条件（15℃以上、空气湿度大于85%时）下病菌即极为活跃，几小时就能感染菇体，并产生病斑。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。此病蔓延迅速，感染轻微时菇形正常，严重时菇盖出现的凹斑多达数百个或病斑扩大呈条纹状，子实体畸形。 （4）防治措施 ①菇棚启用前应彻底进行消毒处理；采用发酵料栽培时，基料应腐熟均匀；发菌及出菇期间坚持喷洒百病去无踪以达预防目的。 ②日常管理时，应保持空气湿度在85%左右，勿过高，并坚持合理通风，尤其在喷水后，应使菌盖表面水分在1小时内蒸发掉，否则，停留时间过长易诱发该病。 ③喷水必须用清洁水，切忌喷关门水，过量水，防止菇体表面长期处于积水状态和土面过湿。 ④覆土时把土层的pH值调到6．5―8，培养时加强通风。在覆土层表面薄薄地撒上一层生石灰粉，也能有效地控制病情发展。 ⑤当发现菇床上有斑点时，要立即停止喷水，摘除病菇，并将其带至远离菇房处销毁。然后喷洒1：500倍50％的多菌灵或代森锌。 ⑥发病时，通风降低菇房内湿度，在菇床及周围环境喷施600倍漂白粉液，或链霉素100～200PPm，或5％的石灰水喷洒床面及地面，防治效果较好。 ⑦发病严重时，控制菇房温、湿度。并用0．04％土霉素和0．04％链霉素向菇床隔日各喷一次。 ⑧初期发病，喷洒150倍蘑菇杀病灵溶液即可；发病较重时，可清除病菇，清理料面，对制70倍左右蘑菇杀病灵溶液连续喷洒2次以上。 ⑨该病目前防治存在着困难，其一是有些杀菌剂对病原菌无杀伤能力；其二是有些杀菌剂对双孢蘑菇菌丝有毒性。经研究者们筛选发现拌棉醇能有效地防治此病。它对病原菌杀伤力强，作用稳定，且对双孢蘑菇菌丝尚未见毒性表现。 ⑩除了化学药剂防治外，还可采用生物防治，即利用双孢蘑菇病原菌的拮抗菌来抑制该病发生。目前以筛选分离出与原病体近缘的拮抗菌——荧光假单孢杆菌制剂，这就为该病的防治开辟了新的途径。 2、蘑菇黄色单胞菌病 （1）病原 田野黄色单胞杆菌。 （2）症状 这些病菌可侵染各种大小的子实体，对蘑菇菌丝无伤害。发病初期，菇体表面产生褐色斑块，以后褐色斑块逐渐扩大并深入菌肉，直至整个子实体全部变黑褐色而萎缩死亡，最后腐烂。从子实体开始出现褐色斑块到变黑褐色死亡的时间约３－５天。 （3）发生特点 此病多发生在秋菇后期,于室温１０℃左右时感染蘑菇子实体，且扩散较快，从发现第一个子实体发病到普遍感染约一月左右的时间，带菌的菇床越冬后，仍可正常出菇。春菇期有的病区仍会出现此症状，有的病区也可能不再出现此症状。此菌由培养料或覆土带入菇房，可随采菇人员接触而传播。 （4）防治措施 ①做好培养料发酵及覆土消毒工作。 ②发病后喷用四环素、青霉素或链霉素有一定的抑制作用。 3、菌褶滴水病（又叫假单胞杆菌病） （1）病原 菊苣假单胞杆菌。 （2）症状 在蘑菇开伞前没有明显的症状，只有开伞后才可看到。在被感染的菌褶上有奶油色小液滴，最后大多数菌褶烂掉，变成褶色的粘液。 （3）发生特点 该菌多由工作人员或昆虫传播，当奶油色的细菌渗出物干燥后，也可由空气传播。 高温、高湿条件有利于发病。特别是相对湿度在95%以上，该病蔓延加快。 （4）防治措施 ①参考细菌性斑点病防治方法。 ②栽培过程中，每次喷水后要加强通风，菌盖表面要保持干燥，菇棚空气相对湿度要控制在85%以下。 ③一旦发病，立即摘除病菇，加大通风量，停止或减少喷水。 ④向床面喷洒1：600倍的漂白粉液或0.01—0.02%链霉素或5%的石灰水，可收到良好的防治效果。 ⑤做好操作人员卫生工作，防菌带入。 ⑥防治虫害，杜绝昆虫传播。 4、干腐病 （1）病原 也是一种假单胞杆菌。 （2）症状 发病的蘑菇畸形，变褐色，典型特征是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，而是逐渐萎缩、干枯、若病菇菌盖断下来，在菌盖着生部位可看到暗褶色的病区，将菌柄纵向剖开，也可发现一条条暗褐色的变色组织。 （3）发生特点 一般认为病原菌是沿着蘑菇菌丝传播的，故在一床菇中，任何位置的菇都可能发病，与病菌丝相连的菌丝都可能传播。有人报道认为该病的发生与一种叫做伏草菌的木腐菌有关。利用木腐菌感染过的材料，容易受到干腐病原菌的感染。 （4）防治措施 目前尚无化学防治方法，可采取隔离措施，防止病区与健康区蘑菇菌丝的连接。 5、细菌性菌洼病(又称斑点病,菌斑等) 此病在英国、荷兰、日本等国都有发现，国内未见报道。 （1）病原 是一种杆状细菌,分类上属于无孢菌群。 （2）症状 感病初期，菌盖上出现淡黄色的斑点，并逐渐变深褐色。这些病斑可由表向里延伸，但变色区域很少超过3mm，若空气潮湿，在病斑上会出现粘液。 这些病斑往往只出现在菌盖上，很少在菌柄上发现，是该病区别于其它斑点病的特征之一。 （3）发生特点 该病菌能长久地存活于昆虫的消化道或幼虫体内，因此昆虫是它的主要传播媒介。土壤和堆料很难成为病原菌在休眠期中的潜伏场所和初侵染源。该病菌主要是通过伤口侵入寄生的，昆虫咬食菇体后留下的伤口就是病菌侵入的好部位。病菇上溢出的脓液能吸引昆虫（主要是蝇类）前往取食，其口器就帮助传播和接种病原菌。其次是不合理的喷水传播。高温高湿条件下，病原细菌繁殖很快，菇房湿度过高，通气不良时发病特别严重。 （4）防治措施 ①注意灭虫。菇蝇的成虫、幼虫都可能成为带菌体和初侵染源。因此，在蘑菇播种后发现有菇蝇等害虫，要立即防治。 ②蘑菇生产季节，菇房应避免高温高湿，温度高于20℃，空气湿度大于90％，细菌病害就容易发生。 ③加强水分管理，喷完水后立即通风，降低菇房湿度。 ④发病初期，用含氯的水喷雾，例如漂白粉或漂粉精溶液、氯水等。发病重的菇房，最好连喷几次，使用浓度先低后高，开始时，使用有效氯含量在１％左右，以后提高到1.5%，或用 100-200ppm的链霉素液喷发病菇床。 6、黄斑病 （1）病原 黄斑病是由假单胞杆菌引起的病害，为细菌性病原菌。 （2）症状 染病初期菌盖上有小斑点状浅黄色斑，随着子实体的生长而扩大范围及传染其它子实体，继之色泽变深，并扩大到整个菌盖，染病后期菇体分泌出黄褐色水珠，病株停止生长，继而萎缩、死亡。 （3）发生特点 该病菌喜高温高湿环境，尤其当温度稳定在20℃以上、湿度95%以上而且二氧化碳浓度较高的条件下，极易诱发此病；即使温度在15℃左右、但菇棚湿度趋于饱和（100%）且密不透风时，该病亦有较高的发病率。在基料及菇棚内用水不洁时，该病的发病率也很高。 （4）防治措施 ②喷水必须用清洁水，切忌喷关门水、过量水，防止菇体表面长期处于积水状态和土面过湿。 ③子实体生长期严防菇房内湿度过大。加强通风，使棚内的二氧化碳浓度降至0.5%以下，降低棚湿，尤其在需保温的季节时间段里，空气湿度控制在85%左右。 ④一旦发病，通风降低菇房内湿度，喷洒600倍漂白粉液。 ⑤发病初期，喷洒70倍蘑菇杀病灵或黄菇一喷灵溶液2次，即可有效抑制；发病中期以后，应摘除病菇，结合清理料面并打扫卫生后，对制50～70倍蘑菇杀病灵溶液连续喷洒2～4次。 ⑥但应注意，喷药后封棚1～2小时，然后加强通风，降低棚温。 7、小菌核病（又称白绢病，罗氏菌核病） （1）病原 病原菌为小核菌。 （2）症状 该病发生在播种后的菌丝体生长阶段和子实体形成阶段。发生初期，在料堆或菇床覆土表面的菌丝常呈一圈一圈的环形，菌丝白色、棉絮状、稀疏、有光泽，比草菇菌丝粗壮。后期白色菌丝消失，在覆土表面出现许多白色小颗粒状菌核，大小如小米粒，以后变为米黄色至茶褐色，直径1厘米左右，表面光滑，外形似一颗油菜籽。受侵染的菇床，双孢蘑菇菌丝逐渐消失，只剩下少许较粗的菌索，出菇量大大减少甚至不出菇。已形成的子实体病原菌首先侵害菇体基部，表面潮湿，有粘性，最后整个子实体软腐。 （3）发生特点 在25-30℃下生长很快，该菌产生的菌核自然存在于土壤、稻草或粪块中，培养料发酵过程中如料温过低很难将其杀死，因此主要是培养料带菌传播，如遇发菌期高温高湿，残存于料中的病原菌菌核就会萌生菌丝，生长蔓延，并分泌毒素，侵害培养基质和子实体，染病部位不能出菇，已出的子实体受侵害，蔓延很快。该病菌适宜在稻草上生长，故我国南方用稻草栽培食用菌的地区，此病害发生的较为严重。 （4）防治措施 ①作为培养料的稻草或麦秸，在草菇栽培时，可用5-7%的石灰水浸泡1天，然后用清水冲洗，使稻草的PH值不超过9，随后踩堆播种。而双孢蘑菇等的培养料在发酵期料温要超过65℃，实行二次发酵，以彻底消灭病原菌。按1000斤稻草加3瓶施耳康的比例拌料，可有效杜绝该病害的发生。 ②旧菇床的土要彻底清出，喷2%福尔马林消毒，然后再填草，接种，换用新土作覆土。 ③发菌期严防高温，确保料温低于25℃。 ④一旦发病，要立即挖出病料，补料补种；还可以用1%的石灰水处理。如果菇床局部发生，挖出病料后，喷洒100倍的施耳康，防治效果特佳。
（四）蘑菇病毒性病害 蘑菇病毒又称法国蘑菇病，蘑菇法兰西病、菇脚渗水病、顶枯病、Ｘ病、褐色蘑菇病等，蘑菇病毒病国外研究报道的较多。 （1）病原 蘑菇病毒，迄今报道的种类较多，类型复杂，归纳起来大致如下表示： （2）症状 蘑菇病毒病的主要症状是产量下降，子实体畸形。英国学者Schisler(1967)对蘑菇病毒病的症状做了较为详尽的描述。 ①子实体细长，早现菇，菌盖和菌柄不均衡，鼓状茎。有时因发育受阻，菇形矮化；或菇厚、柄短、菇盖小，薄而平展，菌柄细长，有时无菌幕。发病的蘑菇菌柄上经常出现褐色斑，或条纹状斑。菇柄内可挤压出水。 ②菌丝退化，细胞较短而膨胀，浅黄色，染病子实体自灰色转为褐色，菌柄内部变褐，采收后的病菇迅速变褐。菌盖上呈现规则褐斑，菌柄上呈褐色纵条斑，染病菌丝覆土后生长衰弱，或从覆土表面消失。 ③菌褶变脆，或呈革质，湿软腐，数日内完全腐败；菌盖和菌柄上往往有水湿状粘液。 ④染病菌丝生长缓慢，菌丝体褐色柔润，无粗壮的菌丝束，或菇蕾上无菌索。受侵染后的菌丝在琼脂培养基上生长缓慢，菌丝稀疏，紧贴，菌丝表现颗粒状，菌落边缘不整齐，有不同程度的凹槽。 ⑤健菇孢子平均大小为4-6um ，病菇孢子平均大小为2um。细胞壁薄，萌发速度比健全孢子快。 ⑥蘑菇菌丝感染病毒后不能形成子实体，严重时菌丝体腐烂，导致菌床上出现大块无菇区。菇蕾感染病毒后，子实体发育呈畸形，有的菌盖上出现褐色斑点，菌盖歪斜；有的菌盖有缺口，菌盖与菌柄生长不均衡，菌盖特小或菌柄特长；或菌柄弯曲，菌柄下部削尖；或菌柄中央膨大成柄状或坛状；有的菇体呈水渍状，挤压菌柄都是水。 （3）发生特点 蘑菇病毒营专性寄生，仅在活体内生存。它主要通过蘑菇菌丝和孢子传播，也可通过昆虫口器传播。 蘑菇病毒病受害程度与感染期有关。一般使用带有病毒的菌种，则在蘑菇发育早期发病，对产量影响极大，甚至绝收。在蘑菇菌丝体生长期由带有病毒的担孢子降落在菇床上萌发而引起发病的，则第一潮菇生长正常，产量不受影响，随后的几潮菇，由于病菇逐批增多，产量逐批下降。 （4）防治措施 ①选用抗病毒能力强的品种。栽培时要经常更换品种。每一种品种在同一地区内，连续使用不得超过2年，各种菌株要交替使用（指贴生型和气生型），避免连作菌株适应能力下降而染上病毒。 ②严格选用无病毒区的健壮蘑菇制种，以保证菌种不带病毒。 ③老菇房的床架材料要彻底消毒，杀死材料内蘑菇菌丝和孢子，以杜绝病毒通过床架材料传播。已发现病毒的菇房，蘑菇必须在开伞之前采完，防止病毒通过蘑菇孢子扩散。新旧菇房应保持适当距离。 搞好菇房清洁卫生。每次栽培前后，所有菇棚（舍）、工具都要用5％甲醛消毒，也可用溴甲代烷熏蒸消毒，特别是老菇棚（室）的床架及地面，更应严格消毒。 菇房使用前要彻底消毒。生产结束后，及时清除废料，床架及用具要浸泡，洗刷晒干，并用1%碳酸钠加2%五氯酚钠混合液涂刷，后再用5%甲醛溶液喷洒菇房墙壁、地面及菇床，或用硫磺进行熏蒸。 ④通过巴氏消毒法灭菌制备培养料，清除蘑菇碎屑。 ⑤用低剂量溴甲烷熏蒸剂 (少于600TP)或用甲醛消毒用具，也可蒸煮用具，或７０℃下处理１小时。 ⑥覆盖菇床。播种后用地膜或旧报纸覆盖床面，以防带毒孢子降落在培养料中，并定期（5~6天）用0.5%甲醛溶液喷洒，直至覆土时为止。 栽培前，除消毒菇棚（室）外，在四角浅埋10—20片万消灵（医院有售），同时培养料点种后，料面用报纸覆盖，每周用0.5％的甲醛喷湿报纸2次，直到覆土为止。 ⑦已发现有病毒病的菇棚、蘑菇必须在开伞前采收完，并喷洒2％甲醛消毒，以防孢子扩散。
（五）蘑菇竞争性杂菌 1、胡桃肉状菌(又叫"小牛脑",假块菌、菜花菌等) （1）菌名 小孢德氏菌。中名谷名胡桃肉状杂菌。属子囊菌亚门、散囊菌目、裸囊菌科、假块菌属。菌落初为白色，以后转为黄白色，有时形成浓密的菌丝束。子囊果外形不规则如胡桃肉（即核桃肉）或小牛的脑髓，子囊果幼时为奶白色小圆点，与针头相似，逐渐长成不规则块菌，成熟时转为暗红色，子囊孢子圆形光滑。 （2）症状 胡桃肉状菌多发生在秋菇覆土前后和春菇后期，在料内、料面、土层中都会发生。初发时，出现短而浓密的白色菌丝体，一方面产生大量的分生孢子，另一方面形成类似胡桃肉状的子囊果，子囊果大小不等，从1mm到4cm左右，子囊果成堆时呈胡桃肉或菜花状，奶油色或乳白色，成熟后变暗红色，表面被覆皮屑状物，菌肉致密，柔软，压破后有腥臭味，释放孢子后慢慢枯萎。发生胡桃肉状菌的菇房，培养料变成黑色并带一些粘团，同时散发出强烈的漂白粉气味。若胡桃肉状菌大量发生，菌丝会逐渐被“吃掉”，不能形成子实体，严重者甚至绝收。 （3）发生特点 该菌是一种竞争性较强的杂菌，生长速度快，危害严重，减产幅度大，且可连年感染。土壤是主要传播源，没有充分发酵的培养料及带有胡桃肉状菌的菌种也可传播。分生孢子和子囊孢子可随风飞散，或经人和工具到处传播。子囊孢子耐高温，抗干旱，对化学药品抵抗力强，存活时间长，可潜伏在菇房、床架和周围场地等环境中休眠。遇到适宜的条件便重新萌发进行危害，这也是造成胡桃肉状菌年年发生的一个原因。在10～30℃蘑菇菌丝分泌物能刺激孢子萌发。菇房长期通风不良，又长时间处于较高温度（２０℃以上），培养料偏湿偏酸情况下，就更易引起胡桃肉状菌发生。 （4）防治措施 胡桃肉状菌的生长温度与蘑菇生长温度相近，容易发生，抗逆性强，一旦发生便难于控制；因此，对该病害的防治应以预防为主。 ①杜绝使用带菌菌种。不在发病的菇房留种菇和分离菌种，不从发病严重的地区调购菌种。播种前对菌种进行全面检查，发现受污染菌种，例如瓶内有白色或淡黄色扭结物，特别是有漂白粉气味的菌种，应禁用并将其销毁。保证使用优质菌种，其标准为：菌丝洁白、粗壮、适龄。 ②培养料合理发酵。双孢菇属粪草菌，要求培养料碳、氮比合理，一般为33∶1。培养料需经过严格发酵，最好进行2次发酵，以消灭潜存在培养料内的病菌。培养料不宜过熟、过湿、偏酸，含水量要控制在55%～60%，pH控制在7.5～8，发酵料应有弹性、褐色且具有料香味。 ③旧床架、菇房严格消毒。堆料进房前半个月，菇房、床架、墙壁及四周要用水冲洗，并喷洒1%的漂白粉溶液消毒。栽培2年以上的老菇房，床架要用1∶2∶200波尔多液洗刷，再用10%石灰水粉刷墙壁。培养料进房前1周，菇房要喷5倍甲醛稀释液。连续栽培3年的菇房，要将床架拆下，用波尔多液浸泡5～6天，晒干备用。培养料进房前3天，要密闭门窗，每100立方米空间用2kg硫磺熏蒸，2天后开启所有门窗通风。也可在2次发酵时用水喷湿旧床架，在58～62℃的高温下杀菌2小时。 ④狠抓覆土的2次消毒。覆土应取菜园20cm以下的红壤土，暴晒后，每100平方米栽培面积的覆土用2.5kg甲醛进行消毒；覆土前10天，还要将甲醛稀释50倍，均匀喷洒覆土，然后堆起，用塑料薄膜覆盖2天后散开，于太阳下晒几天，即可使用。覆土后8～9天，残存的病菌孢子会在蘑菇菌丝分泌物的刺激下开始萌发，此时菌丝正处于细线期，再喷药1次进行彻底根除，可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾，防治效果达98%～100%。 ⑤发病后的处理。发生此菌后应立即停止喷水，使土面干燥，并挑起胡桃肉状菌的子实体，用喷灯烧掉，再换上新土。小面积发生时可用柴油或煤油浇灌，或及早将受污染的培养料和覆土挖除，然后用2%的甲醛溶液或1%漂白粉液喷洒，并喷石灰水，以提高培养料的pH。已大面积发生时，应去除培养料，将培养料深埋或烧毁；然后消毒菇房，以免污染环境，预防来年发病。 ⑥连年发生胡桃肉状菌严重的地区，应坚持用800倍多菌灵溶液进行环境消毒，堆料过程中用800倍多菌灵拌料可预防发生。 ⑦防止培养料过厚、过熟、过湿，并适当推迟播种期，使覆土层调水期间菇房温度在１７℃以下。 ⑧覆土层调水阶段应注意加强菇房通风，防止菇房内形成闷热、湿的条件。 2、白色石膏霉（又叫白皮病、臭霉菌、白色膏药霉病、白粉病等） （1）菌名 粪生帚霉属半知菌亚门，丛梗孢目，丛梗孢科。菌落初为白色，成熟后变水红色（或粉红色），手感如面粉状粉粒，分生孢子卵形至球形，基部平切，无色；分生孢子梗上有环痕。 （2）症状 这种霉菌常发生在培养料及覆土层表面，初为斑块状浓密的白色菌丝，像撒上石膏粉一样，成熟后变粉红色。有石膏霉生长的地方，蘑菇菌丝生长受到抑制。当杂菌干枯减少后，蘑菇菌丝仍可生长，但活力已大减。 （3）发生特点 这种霉菌可大量产生孢子，借气流传播，常常反复感染。培养料发酵不良，湿度过大，，偏碱性(pH8.2以上)，发生严重。 （4）防治措施 ①堆制好培养料，提高堆温，增加过磷酸钙和石膏的用量，降低培养料pH值，防止过碱。 ②局部发生后喷1:7醋酸溶液或食醋溶液。 ③发生严重时，把子实体采收后，在床面喷代森锌500倍液或多菌灵1000倍液,每100平方米用稀释液20斤左右。或用省站研制的"高效杀菌剂"效果良好。 ④培养料二次发酵，巴氏消毒。 ⑤覆土用40%甲醛消毒；复土层不能过湿，保持良好通风。 ⑥出现杂菌时，先撒上一层石灰粉，稍后把受害的培养料或泥粒搬掉，补上新料或新土粒。 3、褐色石膏霉(又称褐皮病、褐色膏药霉病) （1）菌名 黄丝葚霉属半知菌亚门、丛梗孢、丛梗孢科。菌落初为白色，后渐变褐色，粉末状。产生菌核，菌核球形或不规则。 （2）症状 在菇床上，覆土前后都可发生。覆土前培养料上出现白色病斑，直径约20-30cm，以后菌落逐渐扩大，中央部分变黄色，再进一步变成褐色皮状物，但边缘一圈仍是白色。覆土后，在土面上出现白色病斑，并逐渐变成黄色小沙粒状，这就是菌核。这些菌核可向料内蔓延，使料内形成更多的菌核，长有褐色石膏霉的部位，蘑菇菌丝不能生长。 （3）发生特点 培养料发酵不彻底，或湿度过大，堆肥中有过高的氨气，都容易发生褐色石膏霉。小菌核随气流传播，可在堆制不良的培养料中存活，旧菇房周围环境中也会有小菌核存在。 （4）防治措施 参照白色石膏霉。 4、棉絮状杂菌（又名可变粉孢霉病） （1）菌名 蘑菇粉孢，属半知菌亚门、丛梗孢目、丛梗孢科、粉孢属。 （2）症状 棉絮状杂菌大多发生在菇床上，初期棉絮状杂菌菌丝从培养料内经土缝向土面生长，并很快长出土面，菌丝白色，短而细，一蓬蓬，象烂棉花。经过一段时间后，白色菌丝会变粉状，最后变为桔红色，这是它产生的孢子。从白色菌丝出现到桔红色孢子的产生，大约需要七至十天。长有棉絮状杂菌的床面，蘑菇菌丝生长衰弱，菇小菇稀，严重的不出菇，明显影响蘑菇产量和质量。 （3）发生特点 棉絮状杂菌多发生在覆土之后，在10-25℃下均可发生，其菌丝生长较蘑菇菌丝更为好气，大量菌丝往往在土层表面迅速蔓延。棉絮状杂菌随蘑菇菌丝生长强弱而变化，当蘑菇菌丝本身较健壮，棉絮状杂菌不出现；当蘑菇菌丝生长较弱，条件又适合棉絮状杂菌生长时，棉絮状杂菌就会大量发生。棉絮状杂菌主要来源于培养料的粪块，节孢子由粪块带入菇床，在条件适宜的情况下萌发成棉絮状菌丝。 （4）防治措施 ①培养料二次发酵，巴氏消毒，无氨味。 ②菇房用甲醛熏蒸消毒。 ③棉絮状杂菌发生后，喷用500倍多菌灵或甲基托布津液,每平方米用0.7Kg,有明显的治疗效果。 ④连年发生棉絮状杂菌较重的菇房，用800倍多菌灵拌料,亦有明显的防治作用。 5、鬼伞类（又名野蘑菇、黑帽菌，狗召菌等） （1）菌名 菇床上发生的鬼伞有墨汁鬼伞、毛头鬼伞、粪污鬼伞、长根鬼伞、粪鬼伞等。均属担子菌亚门、伞菌目、伞菌科、鬼伞属。 （2）症状 鬼伞多发生在蘑菇覆土之前，覆土之后则很少。鬼伞子实体出现在料堆周围或床面上，发生很快，从子实体形成到溶解成黑色粘液团，只需24-48 小时。鬼伞与蘑菇争夺培养料，从而影响蘑菇产量。 （3）发生特点 堆肥在室外发酵时若长过鬼伞又不及时处理，便会导致在床面发生。鬼伞子实体在溶解之前，可产生大量孢子，并四处传播。堆温较低，料堆过湿，氨气较多的培养料，最适于鬼伞生长。 （4）防治措施 ①堆制好培养料，提高堆温，降低氨气含量，防止培养料过湿，以便抑制鬼伞生长。若堆料周围长有鬼伞，应注意将产生鬼伞的料翻入中间料温高的部位，以便杀死鬼伞孢子。料进房后进行发酵处理，进一步将残存的鬼伞孢子杀死，但室温应逐渐上升，使料内氨气得以充分散发。 ②在堆制培养料时，首先选择无霉变的原料，畜粪、麦秸、稻草应晒干使用，特别是霉变的麦秸更应晒干，杀死鬼伞孢子。堆制发酵时，要防止培养料过湿，防止含氨过高。同时调整好碳氮比，避免含氮量过高，当游离氮含量过高时，要用甲醛进行处理。 ③菇床上发生鬼伞之后，适当降低室内湿度，提早覆土，可抑制鬼伞子实体生长。 ④床面发生的鬼伞，应及时摘除销毁，以免成熟后孢子四处传播。 ⑤拔掉鬼伞后，要加强菇房内通风降温，排除氨气，使鬼伞孢子不易萌发成菌丝。 ⑥鬼伞菌丝细弱，经不住阳光照射，可揭旧覆盖物进行短期晾晒，也能杀死鬼伞菌丝，但晾晒时间不宜过长，以免杀死蘑菇菌丝。 ⑦ 在发菌阶段切记不要使料温过高，避免病菌的产生。降低培养料温度，使温度低于20℃，也可以控制鬼伞的繁殖生长。 6、黄霉菌 （1）菌名 黄毁丝霉，又名黄蚀丝霉。属半知菌亚门丛梗孢目、丛梗孢科。菌丝初呈白色，后变黄色至淡褐色，绒毛状。分生孢子梗无隔，分生孢子不串生，厚垣孢子单个顶生，球形，直径13-15cm，表面有瘤状突起，厚垣孢子较多。 （2）症状 菇房发生黄霉后，常在培养料中出现黄色粉末状菌斑，并散发出浓烈的霉味。黄霉菌能分泌溶解蘑菇菌丝的酶类，侵入菌丝，料内黄色颗粒状物质就是由该菌菌丝体与被溶解的蘑菇菌丝体组成的，有黄霉出现的地方，蘑菇菌丝萎缩，出菇困难或出现很少的“僵菇”。 （3）发生特点 该杂菌孢子主要通过培养料带入菇房，培养料腐熟过度，料过厚、过湿，喷水过多，菇房通风不良，空气相对湿度过高等情况下容易发生。黄霉菌孢子抗性很强，一般的发酵和消毒不能完全杀死，是一种很难根除的杂菌。 （4）防治措施 ①堆料时，每吨原料加入９公斤硫酸铜，或少量0.5%甲醛溶液可控制该菌发生。 ②防止培养料过熟、过厚、过湿。注意菇房通风换气，轻喷水，勤喷水。 ③发现黄霉后，在培养料床反面打洞，加强通风，减少喷水，以减轻其危害。 ④局部发生黄霉时，直接撒漂白粉或漂粉精干粉于菌落上。 7、橄榄绿霉菌 （1）菌名 橄榄绿毛壳及球毛壳 )属子囊菌亚门、毛壳目、毛壳科、毛壳属。 （2）症状 初始在培养料表面和料内形成白色菌丝，气生菌丝直竖于料面上，长达5厘米左右。后逐渐变成灰色，菌丝生长不久，即形成针头状大小的子囊壳，呈橄榄绿色或褐色。该病发生处的培养料发黑、发粘且有很重的霉臭味，发病部位料内的蘑菇菌丝生长受到严重的抑制。通常发生该病的菇房还伴有较多的鬼伞和褐色石膏霉的发生。 （3）发生特点 该菌多由培养料带入菇房，一般在播种后两周内出现，发生该病后菇房内有一股浓浓的霉味。在后发酵期间，若料温过高（６２℃以上），时间较长，有利于这种霉菌生长，培养料中含氨量高，氧气不足，甚至处于厌氧状态，更适于该菌生长。 （4）发病原因 橄榄绿霉的病原菌主要来自于蘑菇的培养料，料的余氨含量高、湿度高、通透性差和环境温度偏高都是诱导该病发生的主要因素。主要是由于培养料的配方不合理；发酵工艺不科学；播种季节安排不当。 （5）防治措施 ①选用新鲜无霉变的材料作培养料，合理的配制培养料的碳/氮比，减少化学肥料的投入量，增加生物有机复合肥的用量。 ⑥ 覆土用40%甲醛消毒。 8、绿霉 （1）菌名 绿色木霉，木霉，绿霉菌，是蘑菇生产中常见的主要杂菌之一。 （2）症状 该菌在老的菌种块，死菇或木架上形成绿色菌落，若不及时处理，可扩大蔓延。感染绿霉的区域，蘑菇菌丝及子实体生长不良。 （3）发生特点 绿霉孢子可通过未腐熟的培养料带入菇房，也可通过气流传播。孢子容易在酸性，没有萌发的菌种块、死菇及潮湿的材料上形成菌落。 木霉具有较强分解纤维素的能力，能产生毒素，抑制菌丝和子实体的形成与生长。木霉菌繁殖迅速，常在短时间内暴发。危害轻者造成局部少出菇；危害重者可导致菌种报废或整床培养料毁坏，颗粒无收。 （4）防治措施 ①制种或熟料栽培拌料时，按0．3％比例加入保成功并严格灭菌，以彻底杀死其孢子；生料栽培时，可按0．4％比例添加保成功药物。发酵料栽培时，加入保成功后，基料仍要发酵均匀，尽可能多的杀死或抑制其孢子。培养料巴氏消毒，要腐熟不能偏生。 ②科学调配基料组分，使营养全面、均衡，实践证明，基料中加入食用菌三维营养精素，增强菌丝的抗性，亦可有效抑制杂菌。 ③接种操作要严格、规范，不使霉菌孢子落于料中。 ④菌种或菌袋发菌以及出菇期间，每5天左右对菇棚空闲处喷洒80～120倍蘑菇祛病王溶液，或10倍强优戊二醛，是目前有效的预防方法。 ⑤及时拣掉没有萌发的菌种块和死菇；一旦发生及时清除绿霉和周围一层料；及时清除后，喷洒500倍多菌灵液或甲基托布津液；或撒一层石灰粉。 ⑥为预防绿霉菌生长，拌料时添加0.07%的70%甲基托巾津可湿分或0.1%的50%可湿性多菌灵。培养料的PH值调到7—8。播种时注意控制好料层的厚度和松紧，避免培养料升温过高。同时，早晚应揭膜通气，排除培养料产生的热，使料温保持在28℃以下，薄膜上凝集水珠时要及时掀膜抖掉，促进蘑菇菌丝尽快占领料面。 ⑦对木霉主要以防为主，以治为辅。在蘑菇菌丝发菌阶段要及时进行检查。初患部位，应及时将患菌部位彻底挖掉，然后再用10%的浓石灰水喷治一遍，或患处撒石灰粉，重新补上培养料。如果杂菌污染严重的可用0.2%的多菌灵、0.1%的70%甲基托布津可湿粉喷洒灭菌，也可喷3%—5%的硫酸铜溶液杀灭。如过于严重不易除治的，可就地烧掉或深深埋，以防木霉菌孢子散发。 ⑧搞好菇场和培养室的卫生，对环境及用具要经常消毒，尽可能减少菌源。生产中严防甲醛过量施用，否则，甲醛变成甲酸，形成病菌喜欢的酸性环境。室内撒施石灰粉，创造病菌不易成活的碱性环境。（一般pH>7）。 ⑨菌块出现绿霉后，应及时用40%多·硫悬浮剂或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液擦洗。 ⑩发现木霉后，及时予以菌绝杀药粉直接撒施覆盖污染区，也可对配菌绝杀150倍左右溶液浸洗菌袋、培养室喷施40倍蘑菇祛病王、挖除霉点等处理。 9、曲霉 又称黄曲霉、黄霉病等，是目前除木霉外第二大杂菌品种。该霉菌除直接与食用菌菌丝争夺营养和水分以及生存空间外，还可分泌毒素严重危害食用菌菌丝；同时，其毒素还是一种致癌物质，严重危害人体健康。 防治措施： ①参考木霉菌的相关内容。 ②培养室使用蘑菇祛病王和消毒粉进行严格消毒杀菌处理，将菌种移入后，应阻止无关人员随便进入。 ③发现初期污染时，小心移出培养室，对栽培袋采取切开塑膜、直接撒施菌绝杀药粉或150倍菌绝杀溶液浸洗等措施，对菌种则可挖除病斑后再用药；对污染较重者，应予以深埋或焚烧处理，以防造成二次污染。 10、毛霉 又称长毛菌、黑霉菌、黑毛菌等。毛霉的典型特征是菌丝发展迅速，成熟后其黑色孢子很快生出，适宜条件下，7天内其菌丝可将菌袋表面占领并变为黑色，严重时可使食用菌菌丝不再发展，危害较大。 防治措施： ①首先清理接种室及培养室内外卫生，室外喷洒500倍多菌灵溶液，曾有毛霉发生的室内喷洒40～80倍蘑菇祛病王溶液后，再按每立方米空间4克的用量使用消毒粉进行熏蒸，密闭门窗2天后启用。 ②接种箱用消毒粉熏蒸，培养架用苯酚5％水溶液擦洗，注意身体防护。 ③接种室、培养室应用空调器降温25℃，降湿至70％以下。 ④发现初期污染时，将污染袋包严移出室外，对配50倍蘑菇祛病王或施保功溶液，将污染袋浸入其中2～3分钟，杀死霉菌后再行处理，不可随丢乱弃，造成二次污染。 11、青霉 因其孢子色泽与木霉相近，故又有绿霉等称谓。 防治措施： 参考木霉的防治措施。发现污染，及时清出进行处理，以免孢子散发、蔓延。 12、酵母菌 又称酸腐病。 防治措施： ①基料中适量添加如菌绝杀等药物，或按0．3～0．4％比例加入保成功等；此外，基料含水率要适宜，勿使过高。 ②常压灭菌时，一定要规范操作，曾严重发生该菌污染的生产场所，可采用间歇灭菌法，即次日再灭菌一次，以确保生产效果。 ③接种操作应规范，接种室、接种箱及培养室使用消毒粉熏蒸处理、喷洒蘑菇祛病王等药物进行处理。 ④作为预防措施，培养室应每5天左右喷洒一次100倍蘑菇祛病王，但应以地面空闲处、作业道以及门口、通风口等处为主，不直喷料面。 ⑤菌袋品温偏高、菌丝异常发展时，即应开袋检查，有强烈酒酸味产生时，可确定已被酵母菌污染，采取灌注5％石灰水上清液的办法即可控制，但应将菌袋直立，解开扎口，以使多余水分排出，否则，反而更将加剧污染。 ⑥料床发生该菌污染时，可浇施200倍菌绝杀溶液，或喷施800倍克霉灵溶液。 13、鱼籽菌 （1）菌名 又名小核菌病，属子囊菌亚门、曲霉目、甲团囊菌科、小粒霉属。子囊果圆形，直径500-600um，初为白色继而变黄褐，破裂放出子囊孢子，子囊孢子圆形，有细刺，直径18-20um。 （2）症状 培养料进床后，在料内出现一些鱼籽状的小颗粒，呈乳白色或黄白色，表面光滑，较硬，一粒粒地分散在培养料中，不成块状。一旦感染这种杂菌，往往蔓延至整个床面。发生鱼籽菌的菇床，蘑菇菌丝生长较差。如果该菌在蘑菇播种之前发生，则播下的菌种很难定植；如果在蘑菇菌丝开始生长后发生，则抑制菌丝生长，使菌丝生长极差，最后不出菇或少出菇。 （3）发生特点 鱼籽菌为粪草料内常见杂菌，在培养料发酵不良、湿度过大、酸性较高时较易产生。 （4）防治措施 ①做好培养料发酵工作，巴氏消毒使其发酵彻底。 ②培养料含水量不能过高。 ③改善菇房通风条件。在通气较差的情况下，CO2浓度过高，会使培养料变酸、变黑，促进鱼籽菌生长。 ④将侵染料挖去，填上新料，补菌种。 ⑤选用生长旺盛菌种播种。 ⑥普遍发生则须重新巴氏消毒；5～8%的石灰水喷洒病区。 14、直立鹿角菌 （1）菌名 直立鹿角菌属子囊菌亚门、球壳目、炭棒科。 （2）症状 直立鹿角菌在蘑菇培养料及覆土面上均可生长，它的菌丝白色，可穿透培养料及覆土，而后形成休眠体──菌核。菌核个小，直立、黑色肉质根状，最长的可达１０厘米左右，有一股不愉快的气味，它还可形成水红色分枝。 （3）发生特点 该菌一般由培养料带入菇房，条件适宜时生长蔓延。 （4）防治措施 发现直立鹿角菌生长，立即挖去鹿角菌菌丝及菌核，重新补上消毒过的覆土，并在感染部位撒上石灰。 15、唇红霉(又称红色白地霉) （1）菌名 唇红霉属半知菌亚门、丛梗孢目、丛梗孢科。 （2）症状 该菌多出现在覆土表面，初呈白色绒毛状菌丝，以后渐变淡水红色，短时间内可蔓延至整个菇床，染上这种杂菌后，会造成蘑菇严重减产。 （3）发生特点 该菌为新发现的病害，在美、英等国发生较普遍，病菌由培养料带入菇房，高温、高湿、通风不良以及覆土中石灰的含量过高，都有利于此菌发生。 （4）防治措施 ①加强菇房通风，防止空气过于潮湿。 ②在发病菇床上喷含氯量为1.5%的漂白粉液或500-800倍的代森辛或代森辛锰稀释液。
蘑菇从培养料制备到出菇期间都可能出现杂菌。由于杂菌出现的种类与培养料的性质有着密切的关系，故可用杂菌作指示菌，来判别培养料质量的好坏。下面是培养料堆制完后可能出现的杂菌以及它们指示的各种条件。 附表：指示性霉菌发生条件 空气不流通的潮湿覆土 褐色石膏霉，蘑菇菌丝呈丝状 干的培养料 培养料表面产生黄霉菌（特别是用火盆加热进行后发酵的菇房） 培养料中氨气含量高 白色石膏霉，粪污鬼伞，橄榄绿霉，黄霉菌 培养料温度低 腐质霉，黄霉菌 培养料温度正常 腐质霉可在比正常堆温低的培养料中生长；白化现象（放线菌大量繁殖），表明培养料太干 培养料发酵未透 粪污鬼伞，绿霉，白色石膏霉 培养料发酵过熟 褐色石膏霉 |
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