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家常聊这么多吧，今天介绍一道我想很多人都吃过的超级下饭菜，而且有很多人都爱吃，就是鱼香肉丝。鱼香肉丝的做法超级多，每家饭店的不同，每家的做法也不同。我这个不是说有多正宗，我就告诉你非常好吃，鱼香味道特别浓郁，超级下饭，全家都爱吃。 鱼香肉丝我在外面吃过很多中，有用笋丝和猪肉丝炒的，有用青椒，胡萝卜，木耳炒的，也有我今天这种就胡萝卜丝和木耳炒的。鱼香肉丝好吃关键成功的秘诀就是那一碗“鱼香汁”“鱼香汁”也是非常百搭，无论你做鱼香茄子，鱼香排骨，还有超好吃的鱼香炒饼。都可以用这碗鱼香汁。还有一个挺重要的就是剁椒或者泡脚，我喜欢用剁椒。有它鱼香肉丝就赞了 好吧，不多说马上附上做法... 鱼香肉丝的具体制作方法 原料： 里脊肉300g 胡萝卜1根 木耳100-150g 剁椒2-3大匙 鱼香汁原料： 1大匙生抽 1小匙老抽 2大匙原浆米醋 2大匙白糖（喜欢甜口多点儿的，适当在加1小匙） 米酒2大匙 水淀粉1大匙 盐适量 腌肉料： 米酒1大匙 生抽1小匙 淀粉1小匙 具体制作方法 1、猪里脊肉切成丝，放入所有腌肉料搅拌均匀腌制15分钟以上 2、胡萝卜切成丝，木耳洗干净（如果是大木耳要切成丝） 3、锅中放入适量油，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒均匀，变成白色，盛出备用 4、锅中放入一些油，加入剁椒翻炒出香味（我用的剁椒是婆婆自己制作的，里面有大蒜，生姜和辣椒，如果你没有剁椒，用泡椒的话，记得加入1大匙蒜末1大匙姜末一起翻炒） 5、炒出香味，放入胡萝卜丝，木耳一起翻炒，炒到胡萝卜熟了，放入肉丝继续翻炒 6、鱼香汁全部要提前调均匀放入碗里，等食材都熟了，就放入碗汁，翻炒均匀，即可出锅。 真的特好吃，家常版的鱼香肉丝，就是这么家常味道，而且特别下饭，一定要来碗白米饭。制作也不复杂，用这个料汁炒鱼香炒饼真的超级好吃。还有鱼香茄子，鱼香豆腐都可以，真的是百搭万能料汁。有喜欢鱼香口的试试看吧。 TIPS： 1、肉丝提前腌制一下，炒的时候非常香嫩 2、剁椒很重要，味道一部分在于剁椒，剁椒可以自己制作，有会做的就自己做，不会做的大家如果想学，我就那天附上做法吧，如果不用剁椒，就用泡椒+蒜末+姜末 3、配菜随自己喜欢，常见的笋丝，还有这种胡萝卜，木耳，或者青椒都可以 4、鱼香汁最重要的就是醋和糖，醋和糖的比例应该是2：3，但是我喜欢少点儿糖，就减少了量，大家可以根据自己的喜好啊。还有一点儿醋要用米醋，不要用老陈醋。 5、鱼香汁要提前调配好，水淀粉是一天水+淀粉调配好，在加，不要直接就加淀粉到料汁里 6、最后炒的时候大火快炒，食材都熟了，就马上放入料汁，让料汁均匀包裹住食材，就立马出锅就可以了。 |
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