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其实萝卜的吃法很多，炒的，炖的，凉拌的，做馅儿的……只要能琢磨出的，就能吃的上。这款清炖萝卜牛肉算是格外滋润的一顿，适合正经历寒风的我们。做炖牛肉的菜，咱们可以选择牛腱子肉或是牛腩，若是买不到，那么超市里的肥厚的肉眼牛排绝对是好选择。葡萄个人不建议选择超市中大块儿，纯精肉的牛肉，炖出来柴柴的，影响口感。 制作方法 1. 牛肉冲洗干净，切块儿，入冷水中焯一遍，沥干待用。 2. 起油锅，倒入适量油润锅，约7成热后，倒入牛肉块，大火翻炒数下后，加入生姜，料酒，盖锅盖焖3分钟。 3. 加入几粒八角，倒入少量生抽，及适量开水，盖锅盖，文火焖牛肉约30分钟。 4. 30分钟后，加入适量食盐调味，并放入切好的白萝卜，继续文火焖30分钟。 5. 30分钟后，关火，焖置片刻后食用更佳，更入味。 很多时候，块茎类蔬菜炖肉，葡萄我往往更爱的是里头的蔬菜！这道菜里的萝卜是没的说，炖透了，但也不烂，咬一口，满嘴跑汁儿！ 瞅瞅，这就是传说中的牛肉里头夹的筋，也就是葡萄我最爱吃的那种肉，一口肉，混着软糯却依然有嚼劲的筋，哎呀呀，这种享受，此种情愫：剪不断，理还乱！ 关于炖肉啊，炖汤啊，葡萄再说几句：炖汤炖肉，看的就是工夫，这“工夫”里，包含着一个火候和耐心。所以，很多人都说急性子的人不适合做菜。当然，我倒是觉得这句话有偏见。我们不妨这么说：若要培养耐心，可以试着学做饭 一些本来炖或笃3、4小时的菜，却在一小时后草草出锅（非高压锅），那味道自然没有渗入，那鲜味也势必没有溢出，肯定是得不着美味的。葡萄我做菜也是靠着看长辈，自己瞎琢磨，外加看书、看其他的食谱综合得来。做饭是一项值得终身学习的小技能，不断做点小摸索，总会有些新惊喜！ |
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