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提到方便面，一般人往往会有两个疑问：为什么方便面是卷的？为什么方便面要泡3分钟而不是5分钟？
首先看第一个疑问。要想知道方便面为什么是卷的，就要先看一看方便面的制作工艺：面粉加人33^的水，和成面，然后压成面片，切割成面条，送进蒸煮机一两分钟再着味，最后一道工序就是用热风烘干或用沸油炸制——^^们最常见到卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸之后的方便面组织呈现多孔状，口感更好。
从方便面制作过程，我们不难了解其“烫发”的原因：方便面经过油炸会变得很脆，如果是卷曲的，会方便进行烙压成饼，更好包装；另外，卷曲的面条之间空隙比较大，在食用时更容易均匀加热，容易冲泡开。
再来看第二个疑问。方便面包装上一般都注明“开水泡3分钟后才能食用"。为什么是3分钟呢？方便面发明人安藤百福曾给出答案：3分钟的等待通常会让人的肚子更饿，因此在吃到面条时觉得更美味，其实就是故意吊人胃口。3分钟是安藤根据消费者心理确定的最佳等待时间。
那为什么不等上5分钟甚至更长的时间呢？安藤对此的解释是，时间太长往往会让人感到不安，使心情变糟，这样就不能以一个好心情来吃面了。而且，泡的时间过长也会使方便面的味道变差！
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