凉拌茄子---茄子

凉拌茄子---茄子      威灵仙/于郑州   凉拌茄子 1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末； 2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 3、至用筷子轻戳感觉柔软即可 4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；  将大蒜加少许盐捣成泥， 加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁， 浇在茄子上即可。 。       鱼香茄子 1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右，等出水后把水挤干，然后用油炸软； 2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末， 炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水） 放入炸好的茄子； 3.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精即可。   地三鲜   1.土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块 2.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出  3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起 4.少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧  5.加水淀粉大火收汁即可。   欢迎你进入威灵仙的360个人图书馆 http://www.360doc.com/myinde