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拉面
在日本，把面条都称作拉面，与我们所说的西北一带手工拉面是两个概念。吃拉面在日本几乎已成了全民运动，据说目前全日本大概有二十万家以上的拉面店，日本的横滨甚至还设有拉面博物馆，可见拉面在日本人饮食中的地位。
在日本的这段日子里，当然少说也吃了一二十碗拉面。酱汤、白汤、味噌、乌冬、荞麦都有品尝。碗大，汤多，飘上几张蔬菜叶，加上半个煮鸡蛋，可能还有薄薄的肉片。当一碗热气腾腾的面条端上来的时候，先吸上几口面汤，再用筷子挑起一束面条，呼呼地滑进口中，不一会儿，一大碗面条就进入了肚中。
说实在的，是好吃，但也不是很好吃，更谈不上太好吃。打分的话，给个六、七分。那么，为什么在日本那么盛行呢？我以为原因可能就是简单、快捷、方便、价廉。适应日本快节奏的生活与工作，适应日本老百姓的日常饮食习惯。
如果硬要往文化方面套的话，倒听说过“拉面道”的说法。进入小小的拉面馆里，坐在凳上，拉面馆老板就像表演节目似的，在你的眼皮底下熟练地烫面、配料、切菜、调味，很快，一碗面条就放在你的面前。一切是那么的顺溜，没有半点拖泥带水。就像一位造诣深厚的指挥家，随心所欲地将各种音调进行有机融合，形成美妙的音乐供人欣赏。拉面馆往往生意兴隆，没有几年功底，是应付不了一批又一批的吃面人群的。也许，老板深谙“拉面道”。
竞争激烈，一些拉面老板别出心裁。在浦安车站附近有一家叫“地狱”拉面馆的，以吃辣闻名。墙面上贴满了最能吃辣者的顾客记录，辣的程度以“丁目”标注，最高为十丁目。引得一些好胜者纷纷前来，拼着命把一大碗泛着红油的辣面吃完、辣汤喝净，然后得意洋洋地填写记录，贴在墙上。
寿司
说到日本的吃，不能不提到寿司。日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这里还有个典故。很久以前有人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这意外的发现引起人们兴趣，这也就是寿司的原型。
寿司的基本材料就是米饭，当然这米饭的制作也有讲究。搭配上生鱼片、海胆、鱼子等等，有的裹上紫菜，形成各种各样的寿司品种。
一位对于寿司颇有研究的美食家说的有道理，如果单纯达到果腹的目的，最经济的方式还是便当或者咖喱饭、盖浇饭。寿司是要吃出品位来的。一位合格的寿司米饭制作者，没有三年以上的学徒经历是根本不行的。还有，光用手指抓取米饭捏出标准的寿司饭粒，也需要长期训练才能达到一定境界。我不知道寿司制作还有如此严格要求，面对日本料理、寿司店比比皆是的现状，究竟有多少符合专家标准就不得而知了。
吃的讲究更多了。出于卫生习惯人们用筷子去夹，错了，正宗的吃法应该是直接用手去取，中指与拇指轻轻夹住寿司两边，食指略为盖在上面，但不要用力，转动手腕，用生鱼片一端沾些许酱油，然后整个放进口中，去享受寿司的美味。
手指要轻压，以避免饭粒散落的尴尬，食指不用力，保持生鱼片的凉度。地道的行家还并不将芥末与酱油混合，而是分别粘在生鱼片上，让舌蕾感受辣、鲜、酸、甜不同感觉，然后混合成另一种美味。
关西烧
大阪烧（又叫关西烧）是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种庶民美食。
其实就是将蔬菜、面粉、鸡蛋加上调味品混合成糊状，摊在加热的铁板上，翻动直至烧熟。外焦里嫩，十分好吃。
1、这种样品展示在日本很普遍
2、地狱拉面馆墙上的吃辣勇敢者纪念卡
3、创意给老板带来不少人气
4、常见便当，相当于盒饭
5、很有名气的寿司店
6、店内很整洁
7、品种琳琅满目
8、各种寿司，每盆100、200、300日元不等，以盆的颜色区分。
9、关西烧，样子不怎么样，味道不错。
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