【原】自制去胃火的美食－石膏豆腐脑*星星论道

石膏是单斜晶系矿物，主要化学成分是硫酸钙（CaSO4）。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。

    石膏不单是矿物质，还是一味神奇的中药，其如肺经、胃经，可以去胃肺之火，降温。但是平时，人们很少用到，只是在吃豆腐脑时才偶有摄入。

    性味归经：辛、甘，大寒。归肺、胃经。

     功能主治：本品生用能清热泻火，除烦止渴。主治温病邪在气分，壮热、烦渴、脉洪大等实热亢盛之证。可用治肺热所致的咳嗽痰稠、发热、气喘及胃火上炎所致的头痛、牙龈肿痛。煅石膏末可外用于疮疡溃而不敛、湿疹、水火烫伤等。

    用量用法 ：15—60克。内服宜生用。入汤剂宜打碎先煎。外用须经火煅研末。

    石膏的常用配伍：

     1、配桑叶，清宣肺热；
　　2、配桂枝，表里双解；
　　3、配白芷，清热泻火、消肿止痛；
　　4、配知母，清热除烦；
　　5、配半夏，肺胃双清、降逆化痰；
　　6、配甘草，清肺止咳；
　　7、配竹叶，清热除烦。

    使用石膏的著名方剂：   

    1、白虎汤《伤寒论》：阳明气分之热；
　　2、竹叶石膏汤《伤寒论》：伤寒解后、余热不清；
　　3、麻杏石甘汤《伤寒论》：外感风邪、肺热咳喘。
　　4、双玉散《素问病机保命集》：痰热而喘、痰涌如泉。
　　5、玉露散《小儿药证直诀》：小儿伤热吐泻黄瘦。
　　6、石膏散《普济方》：热甚咳嗽者。

    现在，绝大多数早点摊做的豆腐脑都是用葡萄糖内酯点的，不但口味差些，就连保健功效也都丢失了。

    今天早上，自己制作了两碗豆腐脑，均很成功。一碗是用葡萄糖内酯做的，另一碗是用熟石膏做的。

    的确熟石膏点的豆腐脑豆香更加浓郁些。

    豆子是头天用温水泡好的。

    先将豆子打成浆。

    大火将豆浆煮开。

    小火煮20分钟。

    将一小勺【很小的小勺】熟石膏兑入一小点凉水，充分将熟石膏化解。

    将煮开的豆浆倒入放有熟石膏的碗中，迅速搅拌一两秒钟，盖上盖子。

    10分钟后鲜嫩美味的石膏豆腐脑就大功告成了。

    至于浇头嘛，就随个人的喜好了，不过放些韭菜花还是蛮提味的。