每天学点做饭技巧 这是一对80后新婚白领小夫妻的饭盒日记：老婆负责煮饭，老公负责洗碗，坚持了将近半年。 老婆负责写菜谱，老公负责拍照片，虽然每天晚上到家都已经将近8点，但是为了健康的生活（当然还有可怜钱包），还是撸撸袖子马不停蹄开始准备第二天的午餐饭盒！一个人两个乐扣饭盒，没有貌美的餐具衬托，全靠实打实的菜品！荤素必须搭配，省时省力少洗锅，这里和大家分享他们的便当食谱！ 【日式牛肉盖饭—吉野家牛肉饭】 制作时间：30分钟 生鸡蛋要买好一点的，朝一这个牌子是松屋用的，吃下来感觉不错，家乐福就有卖，10个在25元左右，也是制作日式溏心蛋的好材料。 用料： 肥牛片（涮牛肉片） 洋葱 味淋/酱油/糖 朝一 生鸡蛋 盐 做法： 1、洋葱切丝，牛肉片用开水稍微涮一下（可以看到很多肉的浮沫），虽然少了很多油水，但是比较健康； 2、黄油下锅，先炒洋葱，软了以后加入味淋生抽1：1的调料，加糖调味； 3、调味好以后再放入涮过的牛肉，略煮入味即可； 4、米饭用了加了玉米糁的饭，浇上浇头，明儿在公司转热饭以后加生鸡蛋一枚就是日式牛肉盖饭啦！
家里买的韩国辣酱吃了快两年了！还没有消灭的原因一是因为买得有点多，二是味太重每次的消耗量都很小，这次用来当烤肉酱主料使，配合家常调料完全就是正宗的韩国味。上班的时候就光忙着期待午餐便当了～ 制作时间： 25分钟 用料： 五花肉 蒜末 姜末 韩式辣酱2勺 生抽2勺 麻油1勺 白糖2勺 芝麻少量 做法： 1、第一步当然是腌制五花肉啦～喜欢厚厚肉块感觉的可以切厚一点，如果喜欢薄的话，可以把五花肉的血水泡干净已经放入冷冻30分钟左右，半冰冻的容易切薄片； 2、腌制再简单不过了，把以上所有的料，不用拘泥顺序，倒入肉里拌匀，腌制20分钟左右； 3、有烤箱的可以用烤箱，简单的便当菜直接就煎锅上咯； 4、腌肉的辣酱也不要浪费哦，到锅里热一下，就直接变身拌饭酱上场啦！ 小贴士： 记得多带点饭，这酱可是非常下饭哟～
制作时间： 15分钟 家中冷饭怎么改造成简单又营养均衡的饭盒菜呢？最方便的莫过于青菜炒饭啊！比起菜饭里被煮黄的青菜，更喜欢这种炒过的绿油油的青菜炒饭～ 用料： 广东香肠 青菜 冷饭 鸡蛋 日式沾面酱（酱油味淋1：1加木鱼花煮开） 做法： 1、冷饭往往会结成一块块很不容易炒开，我一般会加两个鸡蛋在冷饭里，可以方便地把冷饭拌匀，而且这个也是“黄金”蛋炒饭的秘方哟，每一粒米饭上都有蛋液； 2、开油锅，热了直接下香肠片，逼出油以后下切碎的青菜，加少许盐继续炒； 3、由于青菜会出很多水把炒饭变成烩饭所以要把炒出来的水都倒掉再进行下一步的炒饭； 4、锅里拨出一块空地，放油，倒入拌好蛋液的饭，炒熟炒匀； 5、加入两勺日式沾面酱（加了会更有鲜味，不加也可），我个人还喜欢加一点白胡椒粉； 6、加盐调味炒匀后即可出锅！ 【日式亲子饭 - 鸡肉蛋饭】 相信大家现在都知道为啥叫亲子饭了：因为是鸡肉和鸡蛋的关系嘛～衍生的还是三文鱼和三文鱼籽的亲子饭。 我觉得没有比这道更简单的日式饭料理了，因为只需要日料必备利器：味淋的登场就足以搞定了。顺道再普及一下味淋究竟是神马？我的理解就是很甜的日式料酒！大约有48%的糖，以及各种米酿出来的酒，这么说大家就明白了吧。 用料： 鸡胸肉/鸡腿肉(这个口感更好）150g 洋葱1/4颗 鸡蛋2个 白饭 装饰用的芹菜或蓬蒿可忽略 柴鱼高汤150ml 酱油/料酒（中国）/味淋 做法： 1、鸡肉切成适口的大小，洋葱切成细条； 2、最健康的做法，完全不起油锅，直接在锅里下鸡肉和洋葱，然后把料倒进去煮：高汤，酱油2勺，料酒2勺，味淋4勺； 3、煮到洋葱透明开始略微收汁； 4、此时准备鸡蛋，打蛋的时候注意不要完全打匀，要留有一点分离的蛋白和蛋黄； 5、在锅里倒入蛋液，大火10秒关火出锅！ 小贴士： 由于我是带饭的饭盒，为了第二天微波炉热饭的时候还能吃到蛋柔嫩的口感，我特地留了两勺蛋液没有下锅，而是起锅以后直接浇在饭上，这样明天微波炉略微一转，就照样能品尝到刚出锅的美味啦！
这道菜真的是中式西餐的杰出代表，辣酱油的点睛之笔让你完全无法光靠想象就知道这道菜的味道，一起按照这个配方做起来！ 用料： 牛腩 土豆 洋葱 番茄 生抽 上海黄牌辣酱油 糖 做法： 1、牛腩焯水，冲干净以后放入少量干净的水和葱姜继续煮。一直到可以用筷子轻松戳穿牛肉为止； 2、沥干牛肉，放凉以后切成适口的小块； 3、土豆切块，洋葱切丝，开油锅，先超洋葱，后放入土豆混炒。加入煮牛肉的汤炖煮（不要浪费原汤～）； 4、倒入牛肉块，加入大量的辣酱油，以及少量的生抽调咸味，然后加入白糖调甜味，可以适当偏甜一点，因为之后加入的番茄会增加酸味； 5、最后把切成大块的番茄码在上面，盖上锅盖一直煮到番茄完全酥烂就可以出锅啦！ 小贴士： 这道是拌饭的好菜，汤汁不是特别厚，拌饭不会太油腻。
夏天吃凉面最合适啦 而且经测试隔夜当饭盒菜也完全没有问题哦！ 制作时间：20分钟 用料： 鸡肉丝 面条 黄瓜 花生酱 豆瓣酱 辣椒油 油 做法： 1、面下好切记要少量分次立刻浸泡在冰水里，完全冷却后沥干水分。然后拌入少量的食用油防止粘连； 2、鸡丝用料酒和盐稍微抓一下，下热水汆熟，沥干水分备用；黄瓜切丝； 3、拌的酱我喜欢用颗粒型的花生酱加豆瓣酱当然还有辣油，加水调成适当的厚度。因为是带饭菜，不宜太稀，否则不单放的话面条都泡烂就不好吃啦； 4、漂亮地码好 完成！ 【萝卜山药小排汤 & 茭白笋丁虾仁滑蛋】 制作时间 30分钟 （不算炖汤的时间哦） 冬天最适合带暖暖的汤，空气不好，正好来点萝卜润一下。 配上凉拌油麦菜，简单又搭配，量够足都不用带米饭了~ 用料： 虾仁 茭白 笋丁 鸡蛋 肋排 白萝卜 山药蛋 做法： 1、鸡蛋蛋清拌虾仁，加盐，少量黑胡椒和油； 2、笋和茭白切成丁，油锅起，我是先下笋和茭白（因为比较喜欢熟一点的蔬菜），略炒就可以下虾仁了； 3、前面多余的蛋黄正好用来滑蛋（下次会加点牛奶在里面，据说口感会更好）；不用等到蛋全部凝结就可以关火了，嫩嫩的正好~ 4、再来下一道，山药蛋处理起来比较麻烦（还是普通山药好整），洗干净切滚刀块； 5、萝卜切成扇形的下块，肋排比小排肉少，但是连骨的肉才香嘛～飞水以后就可以大家一起放进去炖煮了； 6、我比较喜欢炖得很酥的萝卜，所以一开始就都放下去炖了，炖越久越入味啦，最后加盐，就出炉啦。 |
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