炒滑鸡块

炒滑鸡块
　　做法：
　　鸡肉斩块，然后热锅放油，爆香蒜米和姜片，放入鸡块加米酒爆炒2分钟，出香味后加生抽、蚝油和白糖继续炒2-3分钟（如果鸡肉比较干，可以加少量清水或汤来炒），待鸡肉熟透后，最后调入用鸡粉和水淀粉调成的芡汁，继续翻炒1分钟即可装盘出锅。
　　提示：做炒滑鸡最好用未生过蛋的母鸡（两广叫项鸡）最好，这样肉比较嫩，也容易炒熟。