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羊肝富含丰富的维生素A，经常食用能够起到护眼的作用，学生和经常用电脑的人群可以适当补充。但是养肝的腥味较重，让人很难接受，不过去除羊肝的腥味还是有方法的。今天做的这道菜中介绍了去除它腥味的方法，效果觉得不错，写出来和大家分享。 主料：羊肝、胡萝卜、羊肝调料：大蒜、姜末、盐、白酒、胡椒粉、生抽、糖、醋、玉米淀粉、香油 做法：1、羊肝泡出血水（多换几次水，这样能有效地去除肝脏的腥 2、将香芹切段、胡萝卜切片，再准备个碗汁，将生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油、淀粉和少许水调匀备用； 3、羊肝切成硬币厚的片，加少许白酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制，用手反复抓匀后用清水冲洗干净；（用白酒腌制后冲洗一次能去除肝脏的腥味） 4、羊肝再次用白酒、胡椒粉、姜末、盐和淀粉抓匀腌制15分钟入味； 5、锅中倒油，油热后将胡萝卜片放入煸炒至胡萝卜变软盛出； 6、锅中倒入色拉油和香油（1:1），油热后下蒜片爆香，然后将羊肝倒入锅中大火迅速煸炒至羊肝变色，接着将胡萝卜和香芹倒入锅中煸炒出香味； 7、接着将碗汁倒入锅中炒匀收汁即可。 关键：1、羊肝要泡出血水，这样能去除腥味； 2、羊肝要用白酒腌制2次，第一次去除腥味，第二次才是入味； 3、炒菜的时候用了适量香油，香油的味道可以增加菜的香气，去除羊肝的腥味； 4、羊肝不能炒老了，所以要提前兑好碗汁。     |
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