生炒辣子鸡

简介

　　菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：一小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

营养分析

　　鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

食材明细

　　白条鸡 整只
香葱 5根
姜 1块
香菇 5朵
尖椒 2根
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
花椒 适量
八角 2粒

做法

1.香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2.色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。
3.葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。
4.把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。
5.鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。
6.泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。
7.汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。

小贴士

　　1.很多童鞋做鸡肉之前都要用开水焯一遍，我觉得那样就不鲜了，所以省略
2.老抽可以不加，根据个人喜好。
3.干香菇洗净以后，泡香菇的水就干净了，用来炖鸡块，很美味的，可不要浪费了。[1]