嘉嘉的日志---宝宝美食(47)

负鹏载舟 2014-11-15

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宝宝美食(47)

马蹄糕

2013-02-18 12:17

水晶马蹄糕
马蹄粉125克，马蹄肉125克（我家没有马蹄了，我就放的黑芝麻，一样好吃啊！），冰糖170克，清水525ML（分成200ML和325ML两份）
作法
1、马蹄粉加200ML清水浸泡，搅拌成浆，泡的时间需要久一点
2、冰糖加325清水煮至融化
3、糖水中倒入1/10的马蹄粉浆，搅拌成透明糊状
4、再把全部马蹄粉倒入糖水糊中搅拌
5、混合好的生熟粉加入马蹄碎（尽量切碎一些）
6、耐热容器抹油，倒入拌好的材料，抹平
7、大火蒸20-30分钟至熟成透明色即可
8、凉后切快，我用饼干模具切成了小兔子，小猪，小鱼。。。用少许油煎一下味道更好

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蓝莓蛋糕卷

2013-02-05 09:14

我是用戚风蛋糕的配方，用方盘烤成蛋糕薄饼，然厚涂上蓝莓酱，卷起来，放入冰箱冷藏半小时，取出切开就可以了。

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杏仁燕麦快

2013-02-05 09:11

配料：燕麦片160克，黄油90克，杏仁45克，红糖20克，细砂糖40克，蜂蜜30克，低筋面粉45克，葡萄干65克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟左右

制作过程：
1、杏仁和葡萄干切碎备用。
2、将干性材料（燕麦片、面粉、切碎的杏仁和葡萄干）在一个大碗里混合均匀。
3、将黄油放入另一个碗里，隔水加热熔化成液态（或用微波炉加热成液体亦可）。加入红糖和细砂糖、蜂蜜。
4、用打蛋器搅拌黄油和糖的混合物，使它们混合均匀。
5、将第2步准备好的干性材料一次性的倒入黄油混合物里。
6、用刮刀翻拌，使它们混合均匀。
7、把拌好的混合物倒入铺了锡纸的8英寸方烤盘里（或者在烤盘内壁上预先涂上一层黄油），用勺子

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黑白芝麻酥块

2013-02-05 09:06

黑白芝麻酥块】(参考分量：15块)
配料：低筋面粉40克，白芝麻50克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，黑芝麻25克，小苏打1/8小勺(0.625ML)
烘焙：烤箱中层，上下火165度，20分钟左右

制作过程：
1、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。
2、将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3、黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
4、再倒入打成粉的白芝麻与糖。
5、倒入黑芝麻。
6、一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。
7、将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。
8、冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。

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初试牛刀十二：戚风糯米糕

2012-12-07 09:17

我这人吧，属于那种敢想敢做敢试验的人，这不戚风蛋糕做好了，就想着试试糯米了，没想到，还真行，而且很好吃！闲话不说，上过程，其实跟戚风蛋糕一样一样的，就是把低筋粉换成糯米粉（我买糯米让店家现磨的），比例再稍微多一点点就行了。

材料：鸡蛋4个，糯米粉100克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），食用油50克（无特殊味道的植物油即可），牛奶或者橙汁50克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）

以上原料就做如图所示的纸杯16个，每个纸杯烤好后都是2/3以上。

味道很好呀，很松软！

上下火170度，20分钟

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗要无水无油。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

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初试牛刀十一：玉米面发糕

2012-12-03 13:19

继续吃货啊！

原料：白面200克（普通面粉即可），玉米面100克，泡打粉3克，酵母3克，水或者牛奶160ML，糖30克，葡萄干适量

1、葡萄干洗干净

2、白面，玉米面，泡打粉，糖，葡萄干混合均匀

3、酵母融化在温水或者温牛奶中，倒入1中，和成光滑的面团

4、蛋糕模具底部和四周抹油，把面团放入模具中，按压成和模具底部一样大，放在温暖处发酵至原来的两倍大（我是在烤箱中发酵的，烤箱发酵大概40分钟左右即可）

5、蒸锅20分钟，大火即可

以上材料所做发糕大小：直径22公分，高4公分

美味挡不住，松软香甜。

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初试牛刀十：戚风纸杯蛋糕

2012-11-29 13:52

材料：鸡蛋8个，低筋面粉160克，细砂糖120克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），食用油100克（无特殊味道的植物油即可），牛奶50克，橙汁50克，泡打粉1小勺（5ml）

以上原料就做如图所示的纸杯30个，每个纸杯烤好后都是2/3以上。

味道很好呀，很松软！

上下火180度，15分钟

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗要无水无油。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

2、分3次加入食用油每加一次都要用打蛋器打到混合均匀再加下一次

3、加完食用油的蛋黄仍是浓稠状态。

4、加入牛奶和橙汁搅拌均匀

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红烧肉炖粉条

2012-11-16 15:45

早上儿子说想吃红烧肉，于是送完孩子直奔超市，还正好赶上促销，买了五花肉回家红烧，还在肉里炖了10个剥皮的鸡蛋，肉汤卤蛋于是儿子喜欢吃的。

趁着红烧肉炖的时候，准备泡发香菇，黄花菜

红烧肉出锅，连汤带肉弄一碗，放炒锅里，放入香菇，黄花菜，粉条，继续炖，等粉条和香菇差不多熟了，放进白菜帮（切小块），白萝卜条，出锅前放进白菜叶，2分钟后出锅，淋点香油。香喷喷呀！！！

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自制八珍糕

2012-11-06 09:44

之前听朋友推荐，给嘉嘉买了两盒八珍糕，说是可以健脾胃，帮助消化，吃完之后，感觉效果还可以，就会价钱太贵了，其实里面都是常见的东西，于是就想着自己做一些，我的配料是：薏米，鸡头米（芡实），山药，黑米，糯米，茯苓，百合，每样二两，现磨成粉，回家后蒸45分钟，放凉后过筛，每天一勺，用蜂蜜调和后食用，效果也很好。如果需要还可以加入西洋参或者太子参一起磨成粉。

之前一盒八珍糕大概不到300,200多少我记不清了，但是我自己做的这种，一样的量才38块钱。想想自己做的超值，还没有防腐剂。巨划算呀！

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