|
本文转载自之槐《补阳药膳方19种①（原创网络编辑）》
巴载杜仲海龙瘦肉汤 ［用料］ 巴戟天60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。 ［制作］ 将巴戟天、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。 ［功效］ 补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 白羊肾羹 ［用料］ 肉苁蓉50克，荜茇10克，青果10克，陈皮5克，胡椒10克，白羊肾2对，羊脂200克，食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。 ［制作］ 1将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量。 2将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放人葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。 ［功效］ 壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败（阳痿）、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。 参茸鸡肉汤 ［用料］ 高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。 ［制作］ 高丽参切薄片。鸡肉洗净，去皮，切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。 ［功效］ 大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极，'肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛者。 虫草金龟 ［用料］ 冬虫夏草5克，沙参6克，金钱龟100克，火腿肉25克，猪瘦肉100克，鸡蛋250克，葱、姜、料酒、食盐、鸡汤味、精猪油、胡椒面各适量。 ［制作］ 1将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水炯透，切片。 2将锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后倒入龟肉，翻炒片刻，烹人料酒，倒入开水，烧沸后，煮3一5分钟，打去浮沫，捞出（原汤不用］。 3取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放人鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、胡椒面即成。 ［功效］ 补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用更能补血强身。 葱烧海参 ［用料］ 水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，油、味精、食盐各适量。 ［制作］ 1将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加人清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。 2将海参捞出，放人大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。 3，锅内放清汤150克，再加人酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。 ［功效］ 滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等症。 冬虫夏草炖黄雀 ［用料］ 冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。 ［制作］ 1将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。 2将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2一3小时，以黄雀肉烂为度。 ［功效1 补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。 冬虫夏草鸭 ［用料］ 雄鸭1只，冬虫夏草5一10枚，葱姜，食盐各适量。 ［制作］ 雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放人冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放人鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食］。 ［功效］ 补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。 杜仲猪腰 ［用料］ 杜仲15克，猪腰4个。 ［制作］ 1将生杜仲切成长3.3厘米、宽1,6厘米的段片。 2用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装人猪腰内，外用用湿草纸将猪腰包裹数层。 3将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。 ［功效］ 壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾孟肾炎后所出现的腰部酸痛症。 附片蒸羊肉 ［用料］ 鲜羊肉1〕为克，制附片3o克，葱姜、料酒、肉清汤、食盐、熟猪油、味精、胡椒粉各适量。 ［制作］ 1将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块。 2－取大碗1只，放入羊肉（皮朝上］、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤、食盐，然后隔水蒸3小时。 ［功效］ 补阳强心，壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿等症。 复原汤 ［用料］ 淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，梗米100克，葱白3根、生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角食盐各适量。 ［制作］ 1将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。 2将中药及食物同时放人砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。 ［功效］ 温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。 |
|
|
