吃货过年之胡萝卜豆腐馅水饺
(夏天-2013-02-13 19:04:26)一早就说老妈下次包胡萝卜水饺的时候拍个教程，过年回家各种轮番吃，吃到今天张于轮到素馅饺子了。
第一步，备料。
很简单，主材就是这四样，胡萝卜，菠菜，豆腐，大葱。
当然我是我家的配方，如果有人喜欢香菜，还有粉条，也可以适当加一点。
 重点是豆腐不是生的，是上锅蒸过的，蒸熟的豆腐一为去水，二为成型。  第二步，做馅。 胡萝卜切丝后，入开水中煮软。
 菠菜过水即可。  豆腐切碎，如黄豆大小最佳，太整太碎都影响口感。 放入热油锅中翻炒，豆腐颜色微黄时水份也基本收完，加少许五香粉。
提示：不需要其他调料，炒豆腐时尤其不要加盐。
 豆腐装入一旁容器待用。  重新加油，炒葱花。 个人感觉这是调味最重要的一步，葱花炒的太过，味苦，炒的太嫩，大葱味道太重且不香。所有葱花炒到焦黄，但不能发黑。
 将之前的胡萝卜和菠菜，切碎，滤除水份，与豆腐末，葱花放入同一容器，加香油少许，盐若干，充分搅拌均匀 ，馅成。 提示：胡萝卜比较吃盐，因此盐的份量需要比其他素馅略多一点。
 第三步，和面。 略。
第四步，包饺子。
略。
 第五步，吃饺子咯~！ 这是我们家的配方，大家也可以根据个人口味，适当增减材料，做出自己最喜欢的味道。
过年吃素馅饺子，图的是个素净，一年里头没有那些个乱七八糟的烦心事，凡事顺顺当当。
祝大家吃过素馅饺子，都过个素净年。 |
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