萱萱爹地提议今年过年包彩色饺子。8错，我也早有这种打算。萱萱爹地负责寻觅配方，我准备好原料及锅碗儿待命。
饺子皮儿的色彩全部是来自天然的菜蔬。童鞋们是不是会想起叶绿素A、叶绿素B、胡萝卜素A、胡萝卜素B……经过查询、试验，我们准备好了以下几种色彩的原料：
我们综合研究了网上一些朋友的做法，有的成功了，有的不怎么理想，有的加上了一些俺们自个儿的试验结果。具体配方及做法如下，如果大伙有兴趣也可以如法炮制：
一、打浆榨汁：（按3人量计算）
红珊瑚色 – 西红柿汁----
将3-4个西红柿焯水去皮后,直接打浆(勿加水)
绿色-
菠菜汁---菠菜小半斤，清洗后，用开水快速焯一下去涩味，然后沥水后打浆(不要加水)
粉色-
心里美萝卜汁----小半个心里美，洗净去皮后，叉丝直接打浆(不要加水)
黄色- 玉米面 ----
同饺子粉按1:2(1把玉米面:2把饺子粉)一起和
橙色-
胡萝卜汁---取2个胡萝卜洗净去皮后擦丝，上锅蒸软后打浆(勿加水)
紫色-
紫甘蓝汁----取小半个甘蓝切丝，然后将1碗水加入高压锅内,烧开后将橄榄丝放入高压锅内高压煮约8分钟,滤去甘蓝丝,取紫色汁水
打浆榨汁后的成品原料
从左到右，上排是：番茄浆，菠菜浆，心里美浆
下排是：玉米面，胡萝卜浆，紫甘蓝汁
二、和面
和面时,使用打浆汁水直接和，不要加水,否则颜色会受影响.
每种颜色取1小碗饺子粉就够了.
把以上6种彩色原料和进面里，加上白色素面，七彩的面团儿就算是备好了。
和好的面最好能醒一晚上,这样包的饺子,皮儿非常筋道.
和好的彩色面团们.
从左到右依次是：黄色玉米面，紫橄榄面，胡萝卜面，心里美面，菠菜面，番茄面，白色素面
七色花
三、包饺子
花边三角
兔儿爷......................................................的娃娃
四、煮饺子
煮饺子最好使用高压锅,煮出的饺子,皮儿筋味儿美.
具体方法:水开后,将饺子下锅,煮开后,加盖压砣,高压煮约1分钟,然后将锅放水池中,快速冷水降压,然后开盖,饺子即熟,而且不烂.味道很棒的,不妨大家一试这个小窍门.
上盘了
餐后家里的小朋友们负责收拾餐具。
紫萱妈妈
2011.2.11 
(忘忧草的天空baby---2011-02-12 13:57:16)
