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豉油腐乳炒藕片的材料： 主料：莲藕、韭菜、蒜。 调味料：盐、白腐乳、鸡粉、生抽、老抽、糖。 秋季养胃补脾粤菜 豉油腐乳炒藕片的做法步骤： 1、韭菜取一小把即可，摘净清洗后切寸段，备用。 2、莲藕去皮，且略厚一点的片。选择莲藕时最好选择略细一点的，直接顶刀切即可，若太粗，可以对开后切半圆的片。 3、蒜用刀拍几下，不用太碎与三块白腐乳搅拌均匀，别用。 4、锅中烧开水，水开后将莲藕片倒入焯水1分钟，捞出控水。 5、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温6成热时倒入蒜末与腐乳煸香，倒入藕片，大火猛炒。 6、加适量的盐、鸡粉、老抽、生抽，出锅前点一点明油，将韭菜段放入增香，即可。 豉油腐乳炒藕片的营养功效： 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 |
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