台湾卤肉饭的做法_家常台湾卤肉饭的做法【图】台湾卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰

 

工艺：煲 口味：酱香味 步骤：10步 时间：<数小时

用料

五花肉
1000克

辅料

红葱头：1小碗 香菇(干)：8朵 熟鸡蛋：5颗 油菜(小)：5根

调料

姜：5片 蒜：3瓣 生抽：5勺 老抽：3勺 冰糖：1块 白胡椒粉：2勺 淀粉：适量 花生油：30克 水：适量 白酒：1勺

步骤

1

准备红葱头、五花肉

2

鹌鹑蛋剥皮煮熟，干香菇泡发

3

红葱头切去两头，混入淀粉，用手混合均匀

4

起油锅，五成热时放入红葱头，炸至逐渐浮起，捞出沥油后放入密封袋，掰成碎屑，即成红油酥

5

五花肉洗净切丁，香菇切丁

6

烧一锅水，开锅之后放入肉，汆一下，洗净肉;炒锅内放入少许油，入姜末、蒜末爆香

7

肉丁入锅，慢慢煸炒，加老抽和少许糖上色，加香菇丁翻炒均匀

8

加生抽、八角、白胡椒、酒、冰糖翻炒

9

倒入电压力锅内，放油葱酥，加适量水，倒入肉丁，汤汁和白煮蛋，设定时间

10

这段时间就可以煮饭和洗菜，白灼菜心了。等压力锅减压后，把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。待汤汁浓郁后，就可以出锅了，配上米饭和菜，开动吧!