豆花米线，是云南一道极具魅力的地方特色风味小吃，历史攸久人人喜爱，此道美食做工精细，可做正餐用，鲜香麻辣的美味，可以让南来北往的客人们爱不释口，豆花米线分荤素两种，今天和大家分享的，是一道物美价廉，方便在家中制作的素食小吃一一豆花米线。
用料：
酸浆米线1小碗，细韭菜3根，小嫩葱1根，辣酱半勺（可用甜面酱代替），油辣椒半勺，胡椒粉半小勺，生抽2勺，甜酱油2勺，花椒油半勺，冬菜1勺（腌菜中的另一个品种），花生10余粒，水豆腐多少隨意。
制作歩骤：
1、先将韭菜和小葱洗净切碎，分开装入小盘，冬菜切碎，花生用小锅炒香后搓去外皮，放入容器中捣碎后取出，分别装入小盘中备用。
2，小汤锅中放入适量清水，水烧开后，放入淘洗过的米线焯水，米线烫热后，起锅捞出，用漏勺沥干水份后装入大碗中。
3，在捞米线的空余时间里，把水豆腐放入小锅中加热。
4，将加热后的水豆腐用勺子舀起，铺在米线碗中的上层，再撒入切碎的生韭菜，小嫩葱，放入切碎的冬菜，撒入捣碎的花生，放入辣酱，油辣椒，胡椒粉，再倒入生抽，甜酱油，花椒油，一碗美食，让人流连忘返！
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