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健康，我所欲也，口福，亦我所欲也。当健康遭遇垃圾食品，吃货们应该如何抉择？明明知道某些食品不利健康，可不吃吧，觉得人生少了很多乐趣，饱了口福呢，又害怕损伤健康，负罪感丛生。 最近，一则帖子救吃货们于危难。帖子说，当吃了一些不健康食品后，再吃一些相应的补救食物，可以降低垃圾食品对身体的危害。比如，吃完油条可以吃点豆浆，吃完酸菜鱼可以吃点猕猴桃，吃完火锅可以吃点柚子。 浙江省临床营养学会副主任委员、营养科专家陈洁文副主任医师也仔细看了这则帖子，她觉得，里面的说法还是蛮有道理的。 ★油条+豆浆 在油条制作过程中，很多会被添加明矾。这种含铝的无机物被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积，导致记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的会导致“老年性痴呆”等可怕疾病。 在食用油条时，可以搭配食用豆浆。因为豆浆中富含卵磷脂，科学家研发发现，给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。 可替代选择：蛋黄，同样富含卵磷脂 ★酸菜鱼+猕猴桃 酸菜在制作过程中经过腌制，维生素C已经丧失殆尽。酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石。腌制后的食物大多含有较多的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质。 猕猴桃中富含维生素C等有利健康的营养素，可以减少亚硝酸盐等有害物质对健康的损害，减少胃癌和食道癌的发生几率。 可替代选择：橘子、橙子等富含维生素的新鲜水果
★咸肉、腊肉、香肠+绿茶 这些食物虽很受重口味人士青睐，然而，这些食物经过腌制，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐、亚硝胺，对于人体来说，是很强的致癌物质。而且这些食物的含盐量极大，容易导致高血压等心血管疾病。 绿茶中含有茶多酚等物质，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，在吃过腌制食品后，喝上几杯绿茶，可以减少腌制食品对身体的危害。 可替代选择：黄绿色的蔬菜水果，比如，香蕉、柑橘、卷心菜等，这些食物中含有丰富的钾离子，具有防癌抗癌效果。 ★火锅+柚子 冬天吃一锅热气腾腾的火锅，实在是很享受。但火锅吃多了容易上火，另外，浓汤中含有较高的嘌呤物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引发痛风病。 在吃完油腻又麻辣的火锅之后，建议吃个柚子，有助于滋阴去火，健脾消食。 可替代选择：梨，清热去火，能帮助消化 ★烤肉串+烤白薯 烤肉串经过明火炭烤后所含的苯并芘，苯并芘是公认的三大致癌物质之一，进入人体后，会有致癌的风险。 白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。 可替代选择：燕麦等富含纤维的食物
★皮蛋+豆腐 皮蛋在制作过程中含有一定的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。 豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可以抗铅，可以帮助排出人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。看来，皮蛋豆腐这道家常菜的吃法还是蛮科学的。 可替代选择：牛奶等含钙丰富的食物 没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法 陈洁文说，其实，这些“解药”的原理差不多：一方面，垃圾食品中含有一些有害健康的物质，解药食物中含有的某些成分可以帮助有害物质的排出;另一方面，垃圾食物中缺乏维生素、矿物质等有益身体的成分，而解药食物中富含这些有益物质，可以让身体得到这些有益的补充。 她说，自己有时候也会吃点不那么健康的食品，比如，单位食堂早餐有油条，就会忍不住拿一根，看电视的时候，偶尔也会拿包薯片享受一下，出差在外来不及吃饭，也会拿方便面、饼干充饥。吃垃圾食品会不会对身体造成伤害，关键还是看频率，只要不是天天吃，偶尔解个馋，问题并不大。同时，在选择时，尽量挑大厂家、大品牌的产品，质量比较有保证。 很多人觉得方便面是垃圾食品，但如果注意一些吃法，比如，在烹制的时候，少放一点高盐高油的调料包，另外再加一些新鲜的蔬菜，打个鸡蛋，方便面一样可以吃得很健康。再比如，吃火锅的时候，减少一些肉类的摄入，多放一些蔬菜、豆制品，也能吃得好健康。 有句话这样讲，没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。 |
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