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如果是按年龄，幼小者先饮，年高者依序后饮，而称“屠苏酒”为“小岁酒”，那为何不称“老岁酒”？实则古昔指腊之次日为“小岁”，故称，于理自通，简而赅，何须强为之解！宋代周密曰：“凡造酒，冬至前最佳，胜于腊中，盖气未动故也……此说极有理。”见《癸辛杂识续集》卷下。只是未明说所造是什么酒。汉代应劭《汉官仪》卷下曰“正旦饮柏叶酒上寿”。梁代庾肩吾《岁尽应会诗》云：“聊开柏叶酒，试奠五辛盘。”昭明太子萧统《锦带书十二月启·太簇正月》云：“梅花舒两岁之妆，柏叶泛三光之酒。”北朝庾信《正旦蒙赵王赉酒》诗：“正旦辟恶酒，新年长命杯；柏叶随铭至，椒花逐颂来。”至唐，杜甫《人日诗二首》之二：“樽前柏叶休随酒，胜里金花巧耐寒。”宋人戴复古《壬寅除夜》：“横笛梅花老，传杯柏叶香。”明代张居正《元日感怀》：“闲愁何事演芳序，且尽樽前柏叶卮。”再举明清易代之际的两位重要人物，一为陈子龙，有《戊寅除夕》二首，其二：“愁听鼓角路漫漫，柏酒盈樽未忍干。”另首《辛巳越中除夕》之一：“欲折梅花寄京国，漫倾柏酒慰渔樵。”另一位桐城方文，方以智的叔父，与方以智虽为叔侄而年相若，幼时同窗共读于家塾十四年，鼎革后，两人均以气节称，而方文更以诗鸣，所作七律《施愚山书来却寄》前半云：“寒风萧瑟去江涯，除夕苍黄始抵家；春酒人争浮柏叶，闲情君独咏梅花？”（见《嵞（tú）山续集》卷四）虽为截句，仍不难味出家国禾黍之叹。这些举例只为说明“屠苏酒”之外，还有“柏叶酒”亦属岁酒之列。 《荆楚岁时记》引《四民月令》明言“过腊一日谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起……”在引成公绥《椒花铭》后曰：“是知小岁则用之。”又引董勋（按，董勋，后汉人，尝仕曹魏，入晋为仪郎，见《尚友录》卷十四）语曰：“俗有岁首用椒酒。椒花芳香，故采花以贡尊。正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之；老者失岁，故后与酒。”然则从小起者又有“椒酒”或称“椒花酒”。宋代陈造《闻师文过钱塘》诗云：“椒酒须分岁，江梅巧迎春。”另一首《再次韵》题下小注曰“雪止，恰除夜，因作”，诗云：“椒柏追时序，鼓吹听小聒。”将椒酒、柏酒共提了。陆放翁有两首诗，一前一后相距十年，颇有趣，前一首《乙酉元日》：“桃符呵笔成，椒酒过花斟。”后一首《乙未新岁》：“桃符带草写，椒酒过花斟。”或是老迈年高，记性渐衰之故。但比起照抄古人的成句而不明言者又如何？放翁没有秘书在旁把关，率意而作并未想传布世间，千载不朽。桃符、椒酒不过眼前光景，是无须字斟句酌的。明代汤显祖的传奇《紫钗记》第二出有两曲“玉芙蓉”，既提及椒花、柏叶，也提了屠苏，不具引。这三样酒均涉及的文献例可举出不少，明末叶绍袁，乃清初著名文学家叶燮之父，燮之母沈宜修，姐叶纨纨、叶小鸾等均文采斐然，惜遇末世之乱而先后弃世，则叶绍袁既逢世变，又遭妻亡女夭之痛，留下不少悼怆诗文。如《甲戌元日大雨思亡女》：“漫有椒花传竹管，但知柏叶自蒿莱；徘徊起把屠苏挹，茫茫雨雾漫天湿……”又《元旦再告亡女小鸾文》：“……椒花柏叶，金燕彩胜，幽明路隔，同异如何？”继曰：“我今日以屠苏酒奠汝，汝可邀大姊（指叶纨纨）共饮之，与生时九月五日茱萸别酒何如？呜呼痛哉！”较叶绍袁稍晚的周亮功《丁亥除夕独宿邵武城楼，永夜不寐，成诗四首》的三、四两首中有句云：“拂楯含毫万绪纷，军中椒酒意难忻”；“百端交集夕难除，强引屠苏意未舒”。又《乙亥元旦试笔和林戒庵》诗之二云：“众里嫌持最后杯，维何吉梦故园回；多时柏叶寒相逼，一棹梅花暖自催。”清代著名词人纳兰性德有篇《元旦帖子》，以文长不具录，只摘相关几句如下：“举尊前柏叶，夸盛事于年年……当门并贴桃符，委巷竞称椒颂……醉屠苏而耳热，拨商陆而心寒……”（见《通志堂集》卷十四）。 所举文献例，不过表示岁酒并非仅屠苏酒可得而专，也不必拘牵于“从小起”而称小岁酒，所谓穿凿求解是也。这儿还要说明一二，因时代久远诸原因，《荆楚岁时记》原本早已散佚，诸书所引难免有异，近世余嘉锡先生所说“残缺如此，至可惜也”（见《四库提要辩证》卷八“吏部二”）是亦感慨系之。若宋代赵彦卫《云麓漫钞》卷八所引即是，曰：“是日进椒柏酒，饮桃汤，服却鬼丸，敷于散，次第从小起。注云：以过腊日，故崔寔《月令》过腊一日谓之小岁。又云：小岁则用之汉朝，元正则行之晋世……又云：敷于散即《胡洽方》云许山赤散，并有斤两。则知‘敷于’音讹转而为屠苏，‘小岁’讹而为自小起云。”看来，似乎还要让专研音韵的学人解读这儿的“讹转”了。 据上所引《云麓漫钞》，岁酒还可称元正酒，这些酒自仍以屠苏酒为最有名，宋时名医庞安常《伤寒论》云：“屠苏，平屋也，可以御风寒，则岁首屠苏酒亦取其御风寒而已。”见宋袁文《瓮牖闲评》卷六所引录。令人不解的是，这些属民族文化遗产的“酒文化”（时髦话）却消失得无隐无踪，无论电视上或其他形式的传媒广告，尽是什么“牛栏山”“二锅头”“泸州老窖”以及所谓“国酒”茅台等，就是不见既属民俗文化传承，又更具名族特色的“屠苏”之类，只能惋惜和遗憾。在此，我试提供一点儿线索以供研究“酒文化”者们参考。即我们东邻日本的一位学者曾透露过一点儿有趣信息： 屠苏酒本出自中国。《岁时记》中有如下之说：唐孙思邈有道术，每岁除夜，浸药囊于井中，元旦取之入酒樽中，名曰“屠苏酒”，饮之不染疫疾。 此当是其起源。此风俗凡在我国得以保存，而在正支嫡系之中国却已不传，今已不知有喝“屠苏酒”之事也。 上引见诸日人宇野哲人《中国文明记》（中华书局2008年版）第一部分“北京之元旦”。 |
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