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根据《现代法国美食字典》记载，华夫饼源自比利时的布拉班。 |“华夫饼是一道在两块金属烤盘中烤熟的面饼食品，在两块金属烤盘中用一条或几条铰链连在一起，烤盘上装饰着图案，这些图案会刻印在饼上并使饼有着极富特色的形状。使用不同的面糊，装饰图案和形状的烘烤盘，做出不同的华夫饼。”  |列日华夫 华夫有很多种。在华夫饼的故乡--比利时，最有名最正的当然是列日华夫（Liège waffle）。 源自比利時東面城市列日（Liège），公元十八世紀，一名居于列日采邑主教區（Bishopric of Liège，又稱prince-bishop of Liège）的廚師所创。街上小店舖上，随人们即叫即做，即买即吃，一些超級市場也有售賣。体积比起比利時华夫小，较甜，口感也更厚实，惊喜的是裹着一層焦糖，让你明白原来糖蜜也有脆脆的可爱口感。列日华夫最遵循原味，也有在面糊中加入香草味或肉桂味香料。 在比利时，华夫常於早餐時吃，除了配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起，或配雪糕，作為甜品食用。   虽然是一种甜点，但是华夫饼对于比利时人而言，正如米饭与面条于我们一样重要。每一个行走在比利时街头的游客，都要走进无论任何一家华夫饼小铺，在这一刻，这一个特定的赏味场合，做一次老比利时人。   在布鲁塞尔，列日，以及任何一个比利时城市的大街巷口，都有或大或小的华夫饼店，每一家的饼或许看起来可能不太相同，或盖满浓郁的奶油，或点着月桂焦糖。但是隔着马路，看到那些安静而款款大方的店主摆出热哄哄的华夫，你便会明白，食物具有这样一种迅速安慰人心的治愈力量。      制作比利時华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以較為松脆。制作起来简单方便。 传统的做法，需要把鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等攪成蛋浆，倒入下方烤盘凹陷处，上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊压出格子來，再放在爐火上烤製而成，最後配上不同食材或醬料即可。  不过现在，很多人都选择用電的烤盘，便捷得等待数分钟，就可以吃到热烘烘的香脆华夫。 可是比起快速的科技，不管过多久，我们还是会向往带着炭火温度的手工烘焙。所以这也是比利时传统华夫饼的生命存在并且一直延续下去的重大意义。 |世界各地的华夫 除了比利时，世界各地的人们都用各自特别的方式表达着对这种甜点的偏好。他们加入种种神奇的配方，将华夫饼改头换面。 在英国，马铃薯被水浸泡后加入调味料，经过冷藏做成马铃薯华夫（potato waffle）； 在香港，圆形的金色华夫饼加入港式淡奶分成四等份端出厨房，松软而满溢蛋香。 在美国，1620年朝圣者从荷兰带来recipe，让发粉代替酵母，进入华夫的肌理，烤好之后四个五个得叠坐在盘子里，淋上糖浆，等待刀叉的问候。 比利时最赞的华夫饼店有Dandoy和Waffle bant等店，如果想吃到最正宗的列日华夫就请来ViaVia Traveler's Cafe。主厨从比利时带来私家recipe，用外婆当年学到的手艺，漂洋过海，给你小小难忘的独一无二。 焦糖埋在华夫饼里面，脆脆的甜，大概很难遇到的幸福感，一定会迸发。
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